Продукти:8 пилешки пържоли от долно бутче
1 голям картоф
1 яйце
150 г смес от настъргани сирена /краве сирене, пушен кашкавал, сирене качота, кашкавал от краве мляко, моцарела, гауда, синьо сирене, каквото имате и каквото обичате/
1-2 листа салвия
щипка мащерка
щипка бял риган
щипка магданоз
бял пипер
кимион
сол
за соса:3 с.л.масло
2 с.л. брашно
2 ч.ч. прясно мляко
2 жълтъка
сол на вкус
щипка индийско орехче
щипка бял пипер
щипка кимион
кашкавал за поръсване
Измийте и подсушете добре месото. Ако е необходимо изтънете или начукайте месото, така че да се получи добра пържола за завиване на руло. Посолете и оставете настрани за около15-20 мин.
Направете плънката, като намачкате картофа на пюре и го смесите със микса от сирена. Добавете подправките и яйцето и разбъркайте до пълното смесване на продуктите. Вземете една пържола, сложете в единия край от плънката и завийте на руло. Закрепете рулото с клечки за зъби, за да не се развива при печене и да не изтича плънката. Повторете това със всички пържолки. Готовите рулца подредете в подходяща тавичка, полейте с малко зехтин и печете месото в предварително загряла фурна до готовност.
Направете соса, като запържите брашното в загрялото маслото. Добавете млякото и бъркайте непрекъснато до получаване на не много гъст сос. Отстранете от котлона, подправете с подправките на вкус. Прибавете двата жълтъка предварително добре разбити и гответе още няколко минути на слаб огън при непрекъснато бъркане.
Когато рулцата са почти готови, извадете ги от фурната, залейте ги с готовия бешамел и поръсете обилно с кашкавал. Върнете във фурната и печете до златисто.
