Остатки еды вкуснее на следующий день: как безопасно их разогревать
\n
\n\nГлавное — знать, какие блюда хорошо хранятся и как правильно с ними обращаться. Блюда с насыщенным вкусом и большим количеством соуса, тушёные или запечённые, обычно прекрасно разогреваются, тогда как нежные жареные блюда и хрустящие салаты часто теряют свою привлекательность. Если правильно хранить еду, разогревать её щадящим способом и соблюдать одно простое правило пищевой безопасности, вчерашний ужин может стать лучшим блюдом сегодняшнего дня.
Почему некоторые блюда на следующий день становятся вкуснее
Особенно это касается блюд с долго томившимися луком, чесноком, зеленью, помидорами, вином, бульоном, бобовыми или нежным мясом. Вместо отдельных вкусов ингредиентов получается цельное, уютное блюдо. Именно поэтому такие рецепты идеально подходят для приготовления больших порций, воскресных ужинов и планирования ужинов в будни, когда мало времени.
Самый безопасный способ хранения завтрашнего ужина
Большинство приготовленных остатков следует съесть в течение 3–4 дней или заморозить для более длительного хранения. Маркировка контейнеров датой — небольшая привычка, которая не даст «загадочным блюдам» затеряться в глубине холодильника. Если блюдо пахнет не так, как обычно, выглядит необычно или хранилось слишком долго, не пытайтесь спасти его с помощью нагрева: если есть сомнения, выбросьте его.
Как разогреть блюдо, не пересушив его
Запеченные макароны, лазанья и гратены обычно лучше разогревать в духовке, накрыв крышкой неплотно, чтобы центр прогрелся, прежде чем верхняя часть слишком сильно подрумянится. Если блюдо выглядит сухим, добавьте ложку соуса или совсем чуть-чуть молока. При использовании микроволновки накройте блюдо, перемешайте или поверните его в середине процесса и дайте постоять минуту, чтобы тепло распределилось равномерно.
Самое важное правило простое: разогревайте остатки, пока температура в центре не достигнет 165°F / 74°C. Проверить это проще всего с помощью пищевого термометра, особенно если речь идет о плотных запеканках, блюдах из риса, мясе или птице.
Блюда, которые почти всегда становятся вкуснее, если оставить их на ночь
Среди запечённых блюд лазанья и запеканки из пасты со сливочным соусом — настоящие чемпионы по части остатков: их легче нарезать, они хорошо разогреваются и на следующий день остаются такими же сытными. Важно лишь не испортить текстуру. Если блюдо должно быть хрустящим, по возможности храните хрустящую посыпку отдельно и добавьте её после разогрева.
Рецепты, которые можно приготовить один раз и наслаждаться ими завтра
Если бы нужно было выбрать блюдо, которое нравится всем, это была бы лазанья болоньезе ;) Щедрые слои пасты, долго томящийся соус болоньезе , нежный соус бешамель и румяная корочка из пармезана — идеальное блюдо для дружеского застолья. Оно очень...
Для острого и сытного блюда, в котором фасоль, мясо и специи за ночь приобретают более насыщенный вкус:
Отправляемся в Мексику — наденем сомбреро и отправимся в кулинарное путешествие! Этот знаменитый рецепт кухни текс-мекс обещает душевную трапезу с пряными ароматами, которая согреет сердца. Попробуйте восхитительное сочетание мяса и специй, благодаря...
Для постного дала, который хорошо густеет и легко разогревается; подавайте его с рисом или нааном:
Среди сытных и необычных блюд особое место занимает дал из красной чечевицы! Он не только поможет познакомить всю семью с этой бобовой культурой, но и разнообразит меню вегетарианскими блюдами. Отличный способ добавить разнообразия в рацион и...
Для уютного супа с арахисом и томатами, который становится гуще после того, как настоится:
Любите особенно сытные и согревающие супы? Тогда этот рецепт вам понравится! Вдохновлённый традиционным африканским арахисовым супом, он порадует вас простотой приготовления и насыщенным вкусом. В этом супе сочетаются мангольд, помидоры, имбирь и,...
Для ароматного таджина, томившегося на медленном огне, который на следующий день прекрасно сочетается с кускусом, рисом или лепёшкой:
Чувствуете, как аппетитно пахнет блюдо, томящееся на медленном огне? Так и готовится наш тажин из баранины с черносливом! Сочетание сладких и солёных нот делает его идеальным блюдом для семейного застолья. Приготовить это восточное блюдо легко:...
Для насыщенного рагу из говядины, соус которого после ночи в холодильнике становится более насыщенным и однородным:
Отправляемся на север Франции, чтобы отведать домашний фламандский карбонад! Что может быть лучше сытного блюда, которое долго томится на медленном огне и согревает в холодную погоду? Этот простой рецепт непременно понравится всей семье! Готовьте...
Для вегетарианской запеканки — сытного и уютного блюда, которое хорошо разогревается и станет простым ужином на следующий день:
Что сегодня на обед? Вегетарианская лазанья ! Но это вовсе не значит, что придётся поступиться вкусом. Уверяем вас: вам понравится сочетание рикотты и шпината . Лазанья получается невероятно нежной и по-настоящему уютной — то, что нужно после...
Простой план использования остатков на неделю
На второй день подайте блюдо по-новому: рагу — с крупой, карри — в миске с овощами, а запеканку из пасты — небольшой порцией на обед со свежим салатом. Так остатки не будут казаться однообразными, а вы сэкономите время. Немного планирования — и завтрашний ужин может оказаться быстрее в приготовлении, безопаснее и даже вкуснее сегодняшнего.
Juliette HessЯ обожаю путешествовать и открывать для себя новые блюда, пробовать новые кулинарные тренды и посещать новые рестораны.
Я большая поклонница пасты и лапши во всех их проявлениях ❤ от удона до тальятелле, я люблю их готовить и даже делать дома своими руками!
Сейчас я готовлю, снимаю на видео и фотографирую ваш следующий рецепт и надеюсь, что он вам понравится!
Kомментарии