Кабачки, фаршированные овощами, в томатном соусе
Поделиться на:
"tweetmeme_button" "float: right; margin-left: 10px;">
/>
src="http://api.tweetmeme.com/imagebutton.gif?url=http%3A%2F%2Fda-shef.ru%2Fkabachki-farshirovannyie-ovoshhami-v-tomatnom-souse&source=Kuchmus&normal&b=2" height="61" width="50" />
/>
"alignleft" "margin: 10px;" title="Кабачки" src="https://lh5.googleusercontent.com/-8S6mCcC18Fw/T5vWWiug_hI/AAAAAAAABy0/jx9VCblcqfY/s401/%D0%9A%D0%B0%D0%B1%D0%B0%D1%87%D0%BA%D0%B8.jpg" alt="Консервированные Кабачки" width="289" height="233" />Кабачки, фаршированные овощами, в томатном соусе
Лето щедро одаривает нас своими дарами. Появляются грибы, ягоды, первые овощи, содержащие массу полезных веществ и витаминов. И если в течение лета все это доступно в изрядном количестве, то с наступлением холодов наш рацион значительно оскудевает. Разнообразить его поможет консервация, заготовленная с лета.
/> И сегодня Шеф предлагает вашему вниманию
Кабачки, фаршированные овощами, в томатном соусе.
Состав:
/> Кабачки – 500 г;
/> Морковь – 150 г;
/> Зелень петрушки – 1 пучок;
/> Помидоры – 350 г;
/> Лук репчатый – 100 г;
/> Корень петрушки – 1 пучок;
/> Масло растительное – 100 мл (сюда же включается масло, которое уйдет у вас на обжаривание лука и тушение моркови с корнем петрушки);
/> Сахар – 1 ст. ложка;
/> Соль, перец – по вкусу
Как готовить:
/> Возьмите кабачки (они должны быть молодыми) длиной не более 15см. Кабачки помойте и обсушите. Затем очистите их от кожицы и аккуратненько вытащите сердцевину. Очищенные от кожицы баклажаны посыпьте солью из расчета на килограмм кабачков – 10гр соли.
/> Возьмите репчатый лук почистите, и помойте его. Затем порежьте его кольцами и обжарьте на подсолнечном масле до появления золотистой корочки.
/> Из зелени лучше всего брать петрушку, но так чтобы она не была желтая. С петрушки удалите стебли и порежьте ее на кусочки, приблизительной длиной в полсантиметра.
/> Возьмите морковь и корень петрушку, почистите и помойте их. Затем замочите их в воде на 20 минут. Потом нарежьте их брусочками и поместите в кастрюльку. В кастрюльку предварительно налейте подсолнечного масла, а потом тушите на нем порезанные морковь и корень петрушки. Тушить нужно до полной готовности.
/> Тушенные морковь и корень петрушки, обжаренный лук и зелень смешайте и нагрейте до температуры 70 градусов. Затем горячим фаршем нужно наполнить подготовленные кабачки.
/> Для приготовления соуса возьмите помидоры. Их нужно хорошо помыть и очистить от кожицы. Затем протрите помидоры через сито или терку. Получившуюся массу поместите в эмалированную посуду и кипятите до того, пока полностью не исчезнет пена. Когда пены не будет, добавьте сахар, душистый перец, соль, натуральный уксус, лавровый лист и прокипятите еще минут 15.
/> Подготовьте банки: помойте и обдайте их кипятком. В банки налейте растительное масло, предварительно раскаленное и охлажденное до 70 градусов. Потом положите в банки фаршированные кабачки и залейте их томатным соусом (томатный соус должен быть кипящим).
/> Стерилизовать пол-литровые банки нужно 75 минут при температуре 100 градусов, а литровые – 90 минут при температуре 100 градусов. Важно учитывать, что при стерилизации вода не должна сильно кипеть.
/> В осенне-зимний период, заготовленные заранее
Кабачки в томатном соусе не только украсят стол, но и напомнят о теплом лете.
Приятного аппетита!
"alignright wp-image-39" "border-style: initial; border-color: initial; border-image: initial; border-width: 0px;" title="da-shef шапка" src="http://da-shef.ru/wp-content/uploads/2011/09/da-shef-шапка-150x150.jpg" alt="колпак повара" width="90" height="90" />
/>
