Noch eine wunderschönes Rezept von Pierre Hermé.Karameleis ist mein Lieblingseis,obwohl es ganz viele Kalorien hat.Da diese Eis viele Eier und Schlagsahne enthält,ist es sehr zart und schmelzt augenblicklich.
Quelle: "le larousse des desserts".
У меня новость-я решила поменять имя блога.А все потому ,что мое первое название было не совсем продуманным и было дано,чтобы уж какое то название дать и чтобы блог не был безымянным.Поэтому,как вы понимаете,времени потратилось не так много на придумывание чего-то оригинального и не банального.Вот!А еще причина заключается в том,что при поиске моего блога в гугле (если написать все три слова раздельно,а именно так и писали мои знакомые,когда я им говорила название),он (гугл) выдавал исключительно порно:)Представляете удивление знакомых?:)
Постепенно мне мое названое разонравилось и на протяжении месяца я интенсивно думала над новым заголовком.Т.к. я на самом деле обожаю карамель,мне пришло в голову именно это предложение:
Теперь я довольна!
А еще сегодня я делюсь с вами моим самым-самым любимым мороженым-карамельным.Совсем неожиданно получился такой карамельный пост!
П.С.За счет яиц и жирный сливок мороженое мягкое и тает мнгновенно!
Рецепт от П.Эрме.
Источник:"le larousse des desserts"
Zutaten:
5 Eigelbe
500 ml Milch
150 g Schlagsahne
260 g Zucker
Zubereitung:
1.Milch und 50 ml Schlagsahne zum Kochen bringen,vom Herd ziehen ,auskühlen lassen und filtrieren.
2. Die Eigelbe mit 85 g Zucker aufschlagen. 100 ml Schlagsahne steif schlagen und im Kühlschrank stellen.
3.Zucker in einem Topf geben und zu bernsteinfarbenem Karamell einkochen.Vom Herd ziehen und Schlagsahne dazugeben,alles intensiv verrühren.
4. Milch dazugeben und die Eigelbe unterrühren,bei mittlerer Hitze einkochen.Sobald die Masse dicker wird,vom Herd ziehen und auskühlen lassen.
5. Die Masse in eine Eismaschine geben.
Ингредиенты:5 желтков
500 мл молока
150 г жирных сливок
260 г сахара
Способ приготовления:
1. Молоко и 50 мл сливок довести до кипения,снять с огня,дать остыть до комнатной температуры и пропустисть через сито.
2.Отдельно растереть желтки с 85 г сахара.
3. 100 мл сливок взбить до устойчивых пиков и поставить в холодильник.
4.В кастрюльку высыпать сахар,карамелизировать до янтарного цвета,снять с огня,добавить взбитые сливки,интенсивно перемешивая.Затем влить молоко и добавить желтки.
5.Вернуть на небольшой огонь,варить до небольшого загустения массы,постоянно перемешивая.Но не доводить до кипения.
6. Дать массе полностью остыть и перелить либо в мороженицу либо в контейнер.
