Още щом видях тази рецепта в италианското списание "Brava in cucina", знаех, че трябва да я направя.
Сладкишът се оказа много интересен като вкус. Всъщност, това е една по-особена вариация на много популярния в Италия сладкиш " Torta Margherita", кръстен на кралица Margherita di Savoia, съпругата на италианския крал Umberto I. Всъщност точно на нея е кръстена и прочутата пица "Маргарита", но това е друга история :) Ако искате да видите класическата версия на кейка, надникнете например ето тук, но из нета може да намерите купища рецепти.
Особеното в този негов вариант, който си харесах от пръв поглед, е използването на кестеново брашно и кестенов конфитюр. Проблема обаче, както може би се досещате, беше намирането на продуктите на родна почва :) Всъщност, много по-лесно намерих кестеновия конфитюр, но ударих на камък с кестеновото брашно, въпреки че обиколих всевъзможни магазини за здравословни храни в града. Ето защо, кестеновото конфитюрче отлежа в шкафа близо година, докато издиря брашното, добре, че конфитюрите си имат по-дълъг срок на годност :) Вече се бях отчаяла, когато дамите от чудесния магазин "Хатори" във Варна ми обещаха да го доставят специално за мен. Изказвам им сърдечна благодарност за отзивчивостта!
И така, когато се оказах щастлив притежател на 500 гр. френско кестеново брашно и на бурканче френски конфитюр от кестени, запретнах ръкави. Само се чудя защо ние не произвеждаме подобни продукти, не е да нямаме в България кестени? Стигнах, обаче, бързо до извода, че е въпрос на пазарно търсене. Във всички магазини, където питах за брашното ми задаваха въпроса какво ще правя с него. Явно, просто ние нямаме традиции за използане на кестените по този начин.
И сега, преди да ви е омръзнало да ми четете писанията, минавам на рецептата :)
Кейк с кестени
Продукти:
100 гр. масло,
100 гр. кафява захар демерара,
150 гр. кестеново брашно,
50 гр. бяло пшенично брашно,
3 яйца,
100 мл. прясно мляко,
1 бакпулвер,
1 ампула ванилова есенция,
За пълнежа : 300 гр. конфитюр от кестени
пудра захар за поръсване
Загрейте фурната до 180 градуса.
Намаслете 26 см. дълга кейкова форма и застелете дъното и дългите стени с хартия за печене.
Разбийте размекнатото масло (със стайна температура) със захарта до кремообразна смес. Прибавете ванилията, после яйцата и накрая млякото.
Пресейте двата вида брашно и към тях прибавете щипка сол и бакпулвера.
Прибавете сухите към мокрите съставки, като разбърквате с дървена лъжица докато се смесят добре. Не преразбивайте тестото, достатъчно е да бъркате докато брашното се поеме и се получи кейково тесто.
Изсипете тестото в подготвената кейкова форма.
Печете в предварително загрятата до 180 градуса фурна, около 30 минути или докато дървено шишче забодено в кейка не излезе без полепнали трохи.
След изпичане извадете кейка от фурната и го оставете за 5-10 минути във формата, после го извадете и го оставете да изстине върху решетка.
Когато е изстинал напълно, го разрежете, намажете с кестеновия конфитюр и слепете отново.
Поръсете отгоре с пудра захар.
