Petitchef

Киш (Quiche) с гриловаными овощами

Наступает пора пикников, выездов на природу... Чтобы долго не задумываться, чем-бы перекусить, предлагаю сделать киш.

Простой овощной киш - очень удобная палочка-выручалочка. Сытно, вкусно, быстро и удобно - основа одна, а начинки можно варьировать разные.




Для основы:

175 г муки
 100 сл.масла
 0,5 ч.л. ароматной соли
50 мл холодной воды

Начинка:

 500 г  любых грилованных овощей (можно тех, что у Вас остались порей, баклажан, спаржа, фасоль стрючковая, перец болгарский, помидоры и пр...
1 ст.л ароматного масла
 соль, перец по вкусу
Для кустарда (заливки)

2 яйца
 150 мл жирных сливок
соль, перец - по щепотке
 150 г сыра
 Делаем основу киша
 Масло порубить* с мукой  до размера горошины
Затеми, постепенно вливая воду, быстро сформировать шар, обернуть его плёнкой и убрать "заготовку" в холодильник минимум на 30 минут
 Пока тесто отдыхает в холодильнике готовим начинку - если у Вас сырые овощи:.

Готовим начинку - если у Вас сырые овощи
  
 В разогретую сковородку положить масло, добавить порей, порезанный кольцами, притушить до золотистого цвета.
 Добавить баклажаны, обжарить на маленьком огне
 Добавить фасоль, кабачки, перец болгарский, спаржу
Посолить-поперчить
 Тушить около 5 минут
Остудить.
Если у Вас грилованные овощи - просто разложите их по корзинкам, залейте кустардом, посыпьте сыром - и в духовку

Делаем кустард:
 Яйца тщательно смешать со сливками в блендере, добавив щепотку соли, паприки

Сборка киша
Достаём тесто, раскатываем его и выкладываем в форму - обязательно формируя бока, накалываем - не прокалываем(!) насквозь заготовку вилкой и отправляем в разогретую до 200*С духовку минут на 10 - тесто должно пропечься на 50%, но не доводить до коричневого цвета
 На полуготовую заготовку выкладываем начинку, заливаем кустардом, сверху обильно посыпаем тёртым сыром и отправляем в разогретую до 200*С духовку примерно минут на 30.



Я  пеку порционно - очень удобно для пикника - каждому по порции. И разрезать не нужно, и везти удобно.

А ещё такие пироги можно готовить заранее - собрать киш, но не выпекать его, а отправить в морозилку - при необходимости достать и, не размораживая, отправить в духовку при 200*С на 30 минут.







Приятного аппетита!!








Запишите этот рецепт:
Создание другого безопасного кода  = 



Меню дня

Получать меню дня: