Козунак от тесто за Бриоши

За направата ви е необходимо :

250 мл. прясно мляко на стайна температура

25 грама прясна мая или 11 грама суха

530 грама брашно ( аз използвах тип 405)

2 яйца разбити леко с вилица ( също на стайна температура )

80 грама захар

1 супена лъжица подсладител , или около 2-3 грама

75 грама меко краве масло нарязана на кубчета

1/4 чаена лъжичка сол

настъргана кора на един лимон

настъргана кора от един портокал

и една ванилия

Аз замесих тестото в машина са хляб , но това може да направите и с миксер с приставките за тесто .
Изсипвате млякото в купата в която ще замесите тестото , слагате маята и разбърквате добре до пълното разтваряне на маята , прибавяте солта , захарта , лимоновите и портокалови корчки , ванилията ... разбърквате добре сместа и най накрая прибавяте брашното малко по малко ...
Аз сложих 530 грама брашно и нито грам повече защото незнаех какво трябва да е тестото на вид , и точно с толкова брашно ми се получи прекрасно ... Разбърквате тестото добре докато стане гладко и хомогенно . Аз оставих машината да меси 15 мин на програмата за френски хляб . След това идва ред на добавянето на маслото .

Започвате да прибавяте маслото бучка по бучка , след като се усвой едната слагате другата ... Така докато тестото усвой всичкото масло . По време на месенето аз прибавих няколко щипки брашно защото тестото стана много меко и машината ми не можеше да го меси хубаво , но мисля ,че ако извършвате тази процедура с миксер това няма да ви се наложи .

Готовото тесто слагате в купа или го оставяте в същата като го оформяте на топка и покривате купата с фолио .

Оставяме тестото да пренощува в хладилника .

На другия ден , вадим тестото от хладилника слагаме го на набрашнения плод на който ще работим ... замесваме го за малко режем си половината тесто и оставяме останалото в хладилника за седи на студено .

Със студено тесто се работи много по-лесно ...ако се стопли започва да лепне .

Разделяме топката на 3 равни части , правим си фитили и заплитаме козунака .
При това тесто след втасването формата на плитката не си личи много , Съвсем леко е изразена , но нали не това е най -важното , а вкуса :))

Втория козунак го направих като не сплетах трите фитила а ги усуках ... Както казах това не е от кой знае какво значение за крайния резултат :))

Поставяме ги във форма за печене на козунак или просто в тавичка застлана с хартия за печене .

Мажем козунаците със жълтък разбит с малко прясно мляко .

Оставяме на топло да втасат за около час .

Аз ги вкарах във фурната и пуснах фурната на 40 градуса с вентилатор ... така малко ускорих втасването .
След като са втасали отново ги мажем със жълтък и поръсваме с кристална захар .

Печем около 30 - 40 мин на 175 градуса ... или до готовност защото всяка фурна пече различно!

Печем докато придобият кафеникаво златист загар :)))

Това е ,наслаждавай те се на вкуса който е несравним с нищо което съм правила до сега ...

Този козунак е направен от тесто за Бриоши . Козунака стана много пухкав и много вкусен!

Kомментарии

---

+