Ну вот наконец то я и донесла до вас свою пряничную деревню)))Правда деревня немного кривоватая,ну я думаю на первый раз сойдёт))Следующий раз учту все свои ошибки...
большое спасибо Свете-Герде с форума У-Самовара за этот замечательный, вкуснейший рецепт рождественских пряничков.
500 гр мёда
2 яйца
500 гр сахара
300 гр масла
50 гр какао
2 ч.л. разрыхлителя
3 ст.л. рома или 3 капли ароматизатора
1 ч.л. корицы
щепотка кардамона (лучше использовать кардамон в зёрнах, он более ароматный, семена из коробочек нужно растереть в ступке)
щепотка гвоздики
щепотка имбиря
( примерно чайная ложечка)щепотка аниса
цедра 1 апельсина и 1 лимона
ваниль
1250 муки - это примерное количество. Обычно уходит меньше.
(у меня ушло где-то 1100 гр)1. Мёд, сахар, маргарин разогревать, пока сахар не растворится. Масса не должна кипеть, а только прогреваться. Снять с плиты и дать слегка остыть (не ниже 68 *С).
2. Половину муки перемешать с пряностями, разрыхлителем, цедрой, какао.
3. В медовую массу ввести не взбитые, а перемешанные до однородности яйца, в 2 приёма. Добавить ром (можно коньяк) или ароматизатор
4. Вмешать пряную муку в медово-яичную смесь и хорошо вымесить тесто. Остальную муку домешивать постепенно, тесто должно быть плотным и эластичным. На это уйдёт минут 20-25.
Не нужно стремиться вмешать всю муку. Во время вымешивания, тесто остынет, но будет ещё тёплым. Остановитесь, положите тесто в целофановый пакет и оставьте на ночь в холодильнике. Пусть оно отдохнёт и вылежится.
5. На следующий день, приготовьте из картона шаблон будущего домика. Стены фронтон и крышу. А теперь, раскатываете тесто на столе и вырезаете детали домика или фигурки, и выпекаете..
Вы можете для пробы, первой выпечь ёлочку или сердечко, чтобы посмотреть: если форма расплывается, то необходимо подмешать ещё муки.
Двери, ставни и окна домика нужно вырезать пока тесто горячее, потому, что после остывания, оно становится хрупким.
(Я отверстия для окон вырезала сразу из теста, еще до выпечки. После только немножко их подправляла)6. Остывшие детали собираем с помощью глазури из сах. пудры, белка, и лимонного сока.
(Я на один белок брала примерно 150 гр сах. пудры)Своим ”фундаментом”, домик тоже стоит на пряничной основе. К ней же крепятся и стеночки.
Окошки делала из мармелада. Приклеивала с внутренней стороны на глазурь. Если в дверцу домика просунуть небольшой фонарик или какую-нибудь светящуюся штучку, то они будут светится будто-бы в домике горит свет.
Да, еще, Света рекомендует выпекать пряники из этого теста за две-три недели до Рождества. За это время тесто напитается влагой от окружающей среды и прянички станут мягче. Если хотите, чтобы они стали мягче пораньше, можно внутрь домика или коробочки с печеньем положить небольшой кусочек яблочка. Из остатков теста получилась большая куча пряников... А ещё мы вчера нарядили ёлочку!!!И получила две открытки от Мариночки и Леночки Девочки большое спасибо за хорошее настроение! Если кому то захочетсяпостроитьиспечь пряничную деревню,а знакомого архитектора нет.Предлагаю планировку чертёж шаблона)))
чертежей сохраняла 4шт,этот удачнее всех,к сожалению автора не помню,но как только найду сразу добавлю.
