Petitchef

Роки роуд


В одной из известных сетей кофеен в Москве есть разновидность капучинно под названием «Роки Роуд» («Каменистая дорога»)  - к классическому варианту напитка добавляют сироп на основе шоколада и фундука. Несколько лет назад я любила заказывать этот кофе, но никогда не задумывалась о том, почему он так называется. Впоследствии я случайно узнала, что «Роки Роуд» - название популярного в Америке десерта, который делают из шоколада с добавлением печенья, орехов и маленьких зефирчиков – «маршмеллоу».

На самом деле «Роки Роуд» - исконно австралийский десерт. Изобрели его в 19 веке пронырливые предприниматели, которым нужно было придумать, как продать подпорченные во время транспортировки из Европы сладости: они просто смешали их с орехами и шоколадом и нарезали застывшую массу на батончики. Продавали эти батончики в окрестностях Мельбурна, где располагалось множество золотых карьеров. Именно из-за каменистых дорог, по которым батончики везли на продажу, их и назвали «Роки Роуд».

Есть, однако, и другие версии происхождения десерта: считается, что изобретен он был все же в Америке. По одной из них, его придумал иммигрант из России, основавший фабрику Anabelle Candy Company в 50-х годах прошлого столетия. Согласно иной версии, десерт «Роки Роуд» изначально существовал в виде мороженого, а на суд публики его представил глава компании Dreyer’s Grand Ice Cream Holding Уильям Дреер в 1929 году. Название было аллегоричным, и отражало тяжелый период в жизни простых людей (Америка в это время переживала кризис, известный нам под названием «Великая депрессия»).

Но даже если не вдаваться в историю этого десерта и не пытаться найти правду о его происхождении, можно смело признать, что это одно из самых удачных «сладких изобретений». Причем и американская версия – с шоколадом, маршмеллоу и миндалем, и британская – с песочным печеньем и изюмом, и более сложная австралийская версия – с добавлением к основным ингредиентам фисташек, кокоса и даже турецкой нуги и ягодного желе, - заслуживают признания и уважения.

В моей версии -  некий микс, нечто среднее между всеми традициями, что только подчеркивает вариативность этого десерта. Действительно, «Роки роуд» - это отличная база для экспериментов. Вы можете брать любой шоколад (и даже мешать виды и сорта), печенье, маршмеллоу, орехи и сухофрукты по вкусу, корректировать пропорции ингредиентов – и у Вас в любом случае все получится! Один из самых легких и вкусных десертов!




Ингредиенты:

130 г темного шоколада
200 г молочного шоколада
65 г песочного печенья
65 г маршмеллоу
40 г фундука
20 г фисташек
20 г сублимированной малины


Метод:

1.    Растопите темный шоколад вместе с молочным (на водяной бане или в микроволновой печи).
2.    Добавьте к шоколаду поломанное печенье, порезанные на кусочки маршмеллоу, орехи и малину. Тщательно перемешайте.
3.    Выложите получившуюся смесь в проложенную пекарской бумагой форму и уберите в холодильник на несколько часов. Готовый десерт извлеките из формы и нарежьте на порционные кусочки.


Примечание:

Маршмеллоу – это разновидность зефира, но на обычный зефир заменять его стоит – во-первых, маршмеллоу менее сладкие, во-вторых, отличаются по текстуре от обычного зефира или пастилы. Маршмеллоу можно приготовить самостоятельно из сахара, глюкозы и желатина, а можно взять в готовом виде в крупных супермаркетах или специализированных интернет-магазинах (там же можно купить сублимированную малину).










Запишите этот рецепт:
Создание другого безопасного кода  = 



Меню дня

Получать меню дня: