Вокруг кастрюли нагревается плита? Эта мелочь может привести к перерасходу энергии

Эту ситуацию легче всего заметить на обычной электрической или стеклокерамической плите: дно кастрюли закрывает центр конфорки, но по краям всё ещё видна нагревательная зона.

Эта часть плиты продолжает нагреваться. Часть тепла передаётся посуде, а остальное рассеивается вокруг.

ADEME рекомендует выбирать кастрюли по размеру конфорок. На практике, если кастрюля заметно меньше отмеченного круга, попробуйте выбрать конфорку поменьше.

Именно к этому и стоит стремиться. Диаметр дна кастрюли должен быть примерно таким же, как диаметр конфорки, чтобы вокруг не оставалась большая открытая зона нагрева.

В этом случае тепло лучше передаётся посуде. Это особенно важно на стеклокерамической или обычной электрической плите с излучающим нагревом, поскольку нагревается вся поверхность конфорки.

Диаметры не обязательно должны совпадать с точностью до миллиметра. Главное — избегать большой разницы.

Обратный вариант тоже не идеален. Если поставить очень широкую кастрюлю на маленькую конфорку, центр будет нагреваться сильнее, чем края. Приготовление может занять больше времени, а блюдо — прогреться менее равномерно.

Поэтому для каждой кастрюли лучше выбирать конфорку, размер которой максимально близок к диаметру её дна. Если у плиты есть расширяемые или концентрические зоны нагрева, используйте их, чтобы подобрать нужную площадь нагрева.

При индукционном нагреве вокруг кастрюли не раскаляется докрасна нагревательный элемент. Плита создаёт магнитное поле, которое нагревает непосредственно совместимое с индукцией дно посуды.

Здесь потери устроены иначе. Но размер дна по-прежнему имеет значение: слишком маленькую посуду плита может не распознать, или она будет хуже взаимодействовать с индукционной зоной.

Если у плиты есть гибкая зона нагрева, она особенно удобна для больших сковородок, кастрюль и длинных форм для запекания.

На газовой плите это заметно ещё нагляднее. Пламя должно нагревать дно кастрюли, а не подниматься по её стенкам.

Если пламя заметно выходит за края дна, вы нагреваете в основном стенки кастрюли, ручки и воздух на кухне. Убавьте пламя или выберите конфорку поменьше.

И наоборот, огромная кастрюля на самой маленькой конфорке будет просто нагреваться гораздо дольше.

Вы выбрали подходящую конфорку? Отлично. А теперь проверьте, не лежит ли крышка от кастрюли на дне ящика ;-)

ADEME указывает, что крышка на кастрюле или сковороде может снизить примерно на 25 % расход энергии, необходимой для кипячения воды или приготовления блюда.

Причина проста: часть тепла и пара остаётся внутри посуды, а не сразу уходит в воздух кухни.

Этот совет особенно пригодится, когда нужно нагреть воду для приготовления макарон, риса, картофеля, овощей или яиц…

Накройте посуду крышкой, пока вода нагревается, а когда она закипит — уменьшите мощность нагрева.

Если у вас электрическая или стеклокерамическая плита, которая остаётся горячей после выключения, некоторые блюда можно снять с нагрева чуть раньше и довести до готовности на остаточном тепле.

Вариант 1: маленькая кастрюля посередине большой раскалённой конфорки, вокруг неё видна широкая нагревательная зона. Так делать не стоит.

Вариант 2: дно кастрюли почти полностью закрывает зону нагрева. Это подходящий вариант.

Вариант 3: очень большая сковорода на совсем маленькой конфорке. Тепло может распределяться неравномерно.

Никаких сложных формул не нужно: просто посмотрите, нагрев идёт в основном под посудой… или вокруг неё.

Смена конфорки, конечно, не сократит счёт за электричество вдвое. Но это бесплатный приём, которым можно пользоваться каждый день.

ADEME рекомендует выбирать кастрюли по размеру конфорок и накрывать посуду крышкой, чтобы уменьшить потери тепла во время приготовления.

Так что не стоит позволять теплу зря уходить вокруг слишком маленькой кастрюли. А если накрыть её крышкой, вы, вероятно, уже сделаете главное… даже не меняя меню ;-)