Предколедните приготовления текат с пълна сила, като съдя по приятелските блогове :)
Аз захващам коледните бисквитки другата седмица, а сега ще ви покажа един сладкиш, чийто аромат ни напомня на приближаващите празници :) Предупреждавам, че ще ви хареса, само ако нямате нищо против джинджифила, защото, както се вижда и от заглавието, това е основния използван аромат - комбинира се прекрасно с крушите и карамеления вкус на кафявата захар.
Пожелавам на всички прекрасно предпразнично настроение!
Джинджифилов сладкиш с круши
Продукти:
5 по-малки круши (не трябва да са презрели и меки, а узрели, но по-твърди),
230 гр. брашно,
1 ч.л. бакпулвер,
щипка сол,
220 гр. кафява захар (тъмна демерара),
100 гр. бяла кристална захар,
1 лимон,
230 мл. прясно мляко,
100 мл. олио,
2 яйца,
1/2 ч.л. джинджифил
За сервиране:
резенчета кандиран джинджифил (опция),
заквасена сметана
Сложете в тенджера на котлона да заври 1 литър вода, заедно със 100 гр. кристална бяла захар и сока на 1 лимон.
Обелете внимателно крушите, разполовете ги и почистете сърцевината със семките.
Пуснете половинките круши във вряшата вода. Дръжте ги на слаб огън, под похлупак около 15-тина минути или докато поомекнат, но не трябва да се разваряват.
Когато са готови, ги извадете внимателно от водата, отцедете ги и ги оставете да се охладят напълно.
В купа сложете пресятото брашно, щипка сол, бакпулвера, захарта и джинджифила на прах (внимавайте с количеството, защото тази подправка е със силен и специфичен аромат).
В друга купа смесете леко разбитите с вилица яйца, олиото, млякото. Разбъркайте добре.
Направете кладенче в брашното, изсипете течната смес и бъркайте с дървена лъжица докато брашното се поеме. Не преразбивайте сместа, бъркайте само колкото да се получи еднородна смес. Ако ще използвате кандиран джинжифил, може да нарежете 1 малки кубчета и да изсипете в сместа.
Излейте кейковата смес във форма (правоъгълна - 20-24 см. или кръгла 24 см.), която сте намазали добре с олио и сте застелили на дъното с изрязана в съответната форма хартия за печене.
Подредете крушите върху кейковата смес. За да не потъват много надолу в сместа, може да оваляте долната част, която ще потопите в тестото, с кристална захар.
Печете сладкиша в предварително загрята до 180 градуса фурна, около 35 минути или докато дървено шишче забодено в тестото излезе чисто без полепнало тесто.
Сладкиша се сервира студен, декориран с малко кандиран (захаросан) джинжифил и гарниран в чинийката със заквасена сметана или течна готварска сметана, разбита на пухкав крем с малко захар. Моите предпочитания са към заквасената сметана, при това неподсладена, защото прекрасно се съчетава с вкуса на сладкиша, но е въпрос на избор :)
* Рецептата е адаптирана от италианското списание "Sale & Pepe", ноември 2011 г.
