7 привычных кухонных предметов, из-за которых в пищу может попадать микропластик (и чем их заменить)

Каждый раз, когда нож касается пластиковой разделочной доски, возникает трение. Исследования зафиксировали выделение частиц пластика при нарезке, хотя их количество зависит от доски, ножа и техники нарезки.

Что делать: заменяйте доски с глубокими царапинами и по возможности используйте деревянную доску, поддерживая её в хорошем состоянии. Тщательно мойте и сушите её, а также не допускайте перекрёстного загрязнения сырого мяса и готовых к употреблению продуктов. Какой бы материал вы ни выбрали, правила гигиены всё равно необходимо соблюдать.

На выделение частиц из некоторых пластиковых контейнеров могут влиять нагрев, износ и состав пищи. В лабораторных исследованиях после разогрева в микроволновой печи в определённых условиях обнаруживали частицы микро- и нанопластика; эти результаты нельзя распространять на все контейнеры, пригодные для использования в микроволновой печи.

Что делать: по возможности перекладывайте остатки еды в стеклянную или керамическую посуду, пригодную для использования в микроволновой печи, прежде чем разогревать их. Не разогревайте еду в контейнерах из-под еды навынос, если на упаковке прямо не указано, что они для этого подходят. Выбрасывайте треснувшие, деформированные или сильно поцарапанные контейнеры.

В некоторых видах посуды с антипригарным покрытием используют полимер, например ПТФЭ. В исследованиях изучали частицы, выделяющиеся из повреждённых покрытий и при имитации приготовления пищи. Однако фрагменты покрытия из ПТФЭ и более широкий вопрос о воздействии ПФАС не следует считать одним и тем же.

Что делать: соблюдайте указания производителя по температуре, не используйте металлические кухонные принадлежности, если это запрещено, и заменяйте сковороды с отслаивающимся или сильно повреждённым покрытием. Для некоторых блюд подойдут альтернативы из нержавеющей стали или чугуна.

Кухонные принадлежности соприкасаются с горячими сковородами, пищей и другими поверхностями. Эксперименты с пластиковыми кухонными принадлежностями показывают, что частицы могут попадать в пищу уже во время её приготовления, хотя их количество зависит от материала и условий.

Что делать: не используйте расплавившиеся, шероховатые или заметно изношенные принадлежности. Рассмотрите деревянные принадлежности, предназначенные для контакта с пищей, изделия из нержавеющей стали, если они подходят для вашей сковороды, или термостойкие принадлежности, предназначенные для конкретной задачи.

Не все чайные пакетики сделаны только из бумаги. Некоторые сетчатые пакетики или пакетики с термосварными швами содержат пластиковые полимеры. В исследованиях сообщалось о выделении частиц при заваривании.

Однако исследователи расходятся в оценках некоторых опубликованных показателей количества частиц, а методы подсчёта ещё нуждаются в совершенствовании.

Что делать: выбирайте листовой чай и заваривайте его в ситечке из нержавеющей стали или проверьте, из чего сделаны ваши чайные пакетики. Отказываться от чая не нужно.

Учёные также изучали многократный контакт с очень горячей водой. Данные о количестве выделившихся частиц существенно различаются в зависимости от материала, качества воды, срока эксплуатации и метода исследования, поэтому на основании одного исследования нельзя объявлять все пластиковые чайники небезопасными.

Что делать: если вы и так собираетесь заменить чайник, рассмотрите модели из нержавеющей стали или стекла, в которых вода как можно меньше соприкасается с пластиком. Поддерживайте прибор в чистоте и следуйте инструкциям по уходу.

Даже стаканчик, который кажется бумажным, может иметь тонкий пластиковый внутренний слой, а в контейнерах для еды навынос могут использоваться разные полимеры. В исследованиях изучали выделение частиц из некоторых стаканчиков с покрытием и упаковки для пищевых продуктов, особенно при нагревании и перемешивании.

Что делать: по возможности пользуйтесь чистым многоразовым стаканом, подходящим для горячих напитков. Перед разогревом переложите горячую еду навынос на тарелку и следуйте инструкциям на упаковке, а не считайте, что любую тару можно ставить в духовку или микроволновую печь.

Микропластик — это крошечные частицы пластика, а нанопластик ещё меньше. Их обнаруживают в окружающей среде и продуктах питания, однако методы подсчёта и идентификации пока не полностью стандартизированы.

Важно: обнаружение частиц ещё не доказывает, что они вызывают заболевания. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) заявляет, что имеющиеся данные не подтверждают, что обнаруженные в продуктах питания уровни микропластика представляют опасность для здоровья человека. Европейские исследователи также отмечают серьёзные пробелы в измерении воздействия и оценке его последствий для здоровья.

Есть веские основания продолжать исследования и сокращать загрязнение, которого можно избежать, не превращая обычный приём пищи в повод для паники.

Начните с повреждённых предметов: обратите внимание на покрытия со сколами, деформированные контейнеры и пластиковые доски с глубокими царапинами.

Разогревайте пищу в стеклянной или керамической посуде: особенно если на исходном контейнере нет маркировки о пригодности для микроволновой печи.

Выбирайте принадлежности, подходящие для нагрева: не допускайте, чтобы они плавились или перегревались.

Попробуйте листовой чай: многоразовое металлическое ситечко — простая альтернатива.

Прежде всего соблюдайте правила безопасности пищевых продуктов: поддерживайте поверхности в чистоте, не допускайте перекрёстного загрязнения и своевременно убирайте остатки еды в холодильник. Эти проверенные меры важны независимо от опасений по поводу микропластика.

Все ли пластиковые кухонные принадлежности опасны?
Нет. Важны материал, состояние и способ использования. Имеющиеся исследования не дают оснований утверждать, что опасна любая такая принадлежность.

Означает ли маркировка «подходит для микроволновой печи», что микропластик не выделяется?
Нет. Такая маркировка означает, что изделие подходит для использования в определённых условиях, но не гарантирует полного отсутствия выделения частиц.

Всегда ли деревянные разделочные доски лучше пластиковых?
Не во всех отношениях. Независимо от материала, важно правильно ухаживать за доской, мыть её и разделять сырые продукты и готовую к употреблению пищу.

Может ли микропластик в пище вызывать заболевания?
Долгосрочное влияние обычного поступления микропластика с пищей на здоровье человека всё ещё изучается. Имеющиеся данные не подтверждают, что обнаруженные в продуктах питания уровни микропластика вызывают заболевания.

Стоит ли выбрасывать всё пластиковое?
Нет. В первую очередь обратите внимание на повреждённые предметы и неправильный нагрев, а по мере износа заменяйте вещи на практичные альтернативы.

Чтобы делать более осознанный выбор, не нужно полностью избавляться от пластика на кухне. Проверяйте, не износились ли поверхности, избегайте ненужного нагрева пищи в пластиковой посуде и по мере износа заменяйте её долговечными альтернативами.

Данные о выделении частиц продолжают накапливаться, а степень риска для здоровья от повседневного поступления микропластика с пищей остаётся неясной. Несколько разумных привычек полезнее, чем пугающие заявления о каждом кусочке пищи.