9 крем-супов, которые размораживаются идеально (не сворачиваясь), как будто они были свежими

Прежде чем перейти к рецептам, стоит понять, как сделать так, чтобы суп сохранил идеальную консистенцию:

• Перед замораживанием дождитесь полного охлаждения супа. Это предотвратит образование кристаллов льда и изменение текстуры.
• Если суп содержит молоко, сливки или сыр, лучше заморозить его без этих ингредиентов и добавить их только тогда, когда придет время разогревать.
• Используйте банки, подходящие для замораживания, и оставляйте место для жидкости, чтобы она могла расширяться и не лопнула крышка.
• Для разогрева варите на слабом огне, постоянно помешивая. Не спешите и не кипятите слишком сильно, так как это может привести к разделению ингредиентов.
• Не добавляйте в суп, который вы собираетесь замораживать, слишком жидкие макароны или овощи. Они плохо ведут себя после размораживания.

Если следовать этим советам, суп получится таким же кремовым, как если бы он был только что приготовлен.

1. Сливочный суп из кабачков с морковью

Обжаренный кабачок, вареная морковь, специи и овощной бульон. После разогрева добавьте немного свежих сливок и посыпьте петрушкой.

2. Картофельный суп с чесноком и сыром

Картофель, сваренный с чесноком, пробивается до состояния пюре и соединяется с бульоном. Сыр добавляется позже, в момент подачи, для придания кремового оттенка.

3. Грибной суп с добавлением белого вина

Обжаренные грибы, лук, бульон и специи. Сливки можно добавить после нагревания, чтобы текстура была гладкой.

4. Кукурузный суп с легкими сливками и черным перцем

Отварная кукуруза, лук, бульон и специи. Заморозьте без сливок и добавьте в кастрюлю перед подачей.

5. Суп со шпинатом и луком-пореем

Шпинат и лук-порей, обжаренные в бульоне. Сливки добавляют только при нагревании, чтобы они не свернулись.

6. Суп из сладкого картофеля с имбирем и кокосовым молоком

Этот вариант имеет слегка сладковатый вкус, а кокосовое молоко хорошо замораживается и не расслаивается.

7. Суп из цветной капусты с сыром

Отваренная и пропущенная через блендер цветная капуста с приправленным бульоном. Замораживайте без сыра и добавляйте его в конце, когда суп будет очень горячим, но не кипящим.

8. Суп из жареных помидоров с базиликом

Обжаренные помидоры с чесноком, луком, бульоном и базиликом. Сливки добавляются только в конце, чтобы обеспечить бархатистую текстуру.

9. Суп из красных кабачков с карри и йогуртом

Кабачки с сильными специями, такими как карри или кумин. Йогурт добавляется только в момент подачи, чтобы он не подрумянился от жара.

1. Приготовьте суп до указанного состояния, не добавляя молочных ингредиентов.
2. Дайте полностью остыть, прежде чем разливать по банкам.
3. Разделите на отдельные порции и наклейте этикетки с именем и датой.
4. При размораживании оставьте на ночь в холодильнике или поставьте на слабый огонь.
5. Постоянно помешивайте и не допускайте кипения, когда крем уже перемешан. Это предотвратит его свертывание.
6. Добавляйте молоко, сливки или сыр только в конце процесса нагревания, когда суп будет очень горячим.

Эти меры предосторожности помогут вашему крем-супу оставаться красивым, гладким и вкусным.