Это домашнее печенье заставит вас навсегда забыть о промышленном.

Привлекательность этого печенья заключается не только в его вкусе, но и в простоте. На их приготовление уходит меньше часа, они пекутся без лишних хлопот, и все же в них есть что-то особенное. Они универсальны, их можно готовить на свой вкус, и они гораздо легче, чем любой магазинный вариант. Они также позволяют использовать забытые в шкафу специи или экспериментировать с новыми смесями без риска. В них есть тот баланс, который определяет хорошую домашнюю кухню: честность в ингредиентах, удовольствие в жестах и результат, который всегда приглашает вас повторить.

• 200 г муки
• 1 яйцо
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка пекарского порошка (порошок для выпечки, порошок для королевской глазури...)
• 45 мл воды
• 45 мл мягкого оливкового масла (или подсолнечного, если вы предпочитаете более нейтральный вкус)
• Специи по вкусу: кунжут, мак или семена льна; сладкая или острая паприка; орегано, тимьян или прованские травы.

1. сформируйте тесто. Смешайте в миске муку, дрожжи и соль. Добавьте яйцо, масло и воду и перемешайте до получения однородной массы. Осторожно вымесите тесто до образования гладкого шара, не перегружая его.

2. Отдохните. Накройте тесто пленкой и оставьте в холодильнике на 30 минут. Это улучшит текстуру и облегчит раскатывание.

3. Придать форму. Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой. Раскатайте тесто до толщины около 2 миллиметров. Вырежьте печенье формой по вашему выбору - круглой, квадратной или в виде небольших треугольников - и выложите его на противень.

4. Приправьте. Смажьте небольшим количеством воды или масла и посыпьте специями или семенами по вашему выбору. Проткните поверхность вилкой, чтобы они не деформировались во время выпечки.

5. Выпекайте. Поставьте противень в предварительно разогретую до 180 °C духовку и выпекайте 15 минут, пока они не станут твердыми и слегка подрумянятся по краям. Оставьте остывать на проволочной стойке, а затем уберите на хранение.

Полный рецепт и пошаговое видео смотрите по следующей ссылке:

Домашнее печенье для аперитива

Эти хрустящие, милые маленькие печенья - отличная замена промышленным крекерам, когда вы пьете аперитив с друзьями :-) Самое главное - это тесто, тогда вы сможете придать печенью любую форму! Ароматы тоже можно менять по своему вкусу.

Посмотреть рецепт

Идеальная текстура зависит от трех факторов: минимального замеса, равномерной раскатки и правильного количества выпечки. Если тесто передержать, клейковина слишком разовьется, и печенье потеряет свою хрупкость. Их следует раскатывать тонко, чтобы тепло доходило до центра и не пересушивало их.

Чтобы сохранить хруст, храните их в металлической коробке или герметичной банке, вдали от влаги. Если через несколько дней они потеряют свою текстуру, достаточно пяти минут в разогретой духовке (150 °C), чтобы восстановить ее.

Жиры также оказывают влияние: оливковое масло дает более деревенский и ароматный профиль, а подсолнечное - более нейтральный. Замена части масла сливочным добавляет гладкости и более округлого вкуса.