Этот соус прекрасно подойдет к красному рождественскому мясу.
Когда приходит время готовить рождественский ужин, между хорошо подобранными кусками мяса, уютными пюре и разнообразными гарнирами, правильный соус может изменить все блюдо.
Почему бы не попробовать домашний перечный соус, сливочный и ароматный, простой в приготовлении... но с достаточным характером, чтобы сублимировать хороший кусок говядины, утиную грудку или жаркое?
Рецепт домашнего перечного соуса, который мы любим, прост и быстр, но он превращает красное мясо в праздничное блюдо!
Домашняя версия ресторанного перечного соуса
Рецепт очень прост: лук-шалот, сливочное масло, молотый перец, немного коньяка, говяжий бульон, жидкие сливки и немного кукурузной муки, чтобы получить нужную консистенцию. Ничего лишнего, но все дело в балансе.
Ингредиенты
Для 3-4 человек вам понадобится
- 1 лук-шалот
- 20 г сливочного масла
- 15 г перца горошком
- 8 ст. л. коньяка
- 15 г говяжьего бульона
- 1 ч.л. кукурузной муки
- 10 г однослойных сливок (30% жирности)
- Соль
Это соус с простым списком ингредиентов, но с настоящей индивидуальностью: перечный, сливочный и слегка насыщенный благодаря коньяку.
Метод, шаг за шагом
Следуйте нашему рецепту, нажав здесь:
Ищете простой соус с характером для стейка , утиной грудки или даже птицы? Этот домашний перечный соус - сливочный и пикантный, а его приготовление занимает всего несколько минут. Лук-шалот придает сладковатый оттенок, перец раскрывает всю свою...
Почему он идеально подходит для красного мяса на Рождество
Он хорошо сочетается со всеми видами мяса: антрекотом, рибай, ростбифом, филе говядины, утиной грудкой и т.д.
Готовится быстро : около 20 минут на все про все, что очень удобно, когда остальное меню уже требует внимания.
Это шикарное блюдо в стиле брассери, которое сразу производит впечатление "сработанного", даже если рецепт прост.
Его легко отмерить : вы можете сделать его слаще, добавив сливки, сильнее, дав ему немного увариться, или добавить каплю коньяка.
И самое главное, это один из тех соусов, которые в концехочется "подливать" кусочком хлеба... а это всегда хороший знак ;)
Маленькие дополнения к новогоднему столу
Вы можете приготовить его заранее и разогреть в день праздника, добавив немного сливок или бульона, если он слишком загустел.
Для более легкой рождественской трапезы подавайте его в небольшом количестве, просто полив им мясо.
Если соус слишком густой, добавьте немного сливок или сливочного масла, чтобы смягчить его.
Adèle Peyches
Kомментарии