Этот соус идеально подойдет к красному мясу на Рождество
Когда приходит время готовить рождественский ужин, среди тщательно выбранных мясных блюд, сытных пюре и разнообразных гарниров именно хороший соус может преобразить всё блюдо.
Почему бы не попробовать домашний перечный соус — сливочный, ароматный и простой в приготовлении, но достаточно выразительный, чтобы подчеркнуть вкус хорошего куска говядины, утиной грудки или жаркого?
Наш любимый рецепт домашнего перечного соуса прост и быстр в приготовлении, но он превращает красное мясо в настоящее праздничное блюдо!
Домашняя версия ресторанного перечного соуса
Рецепт очень простой: основа из лука-шалота, сливочное масло, дроблёный перец, немного коньяка, говяжий бульон, сливки и немного кукурузного крахмала, чтобы добиться нужной консистенции. Ничего лишнего — главное здесь правильный баланс.
Ингредиенты
Примерно на 3–4 порции вам понадобится:
- 1 луковица шалота
- 20 г сливочного масла
- 15 г перца горошком
- 8 cl коньяка
- 15 cl говяжьего бульона
- 1 ч. л. кукурузного крахмала
- 10 cl сливок (жирность 30 %)
- Соль
Список ингредиентов у этого соуса простой, но вкус у него яркий: перечный, сливочный, с лёгкой крепостью благодаря коньяку.
Метод, шаг за шагом
Следуйте нашему рецепту, нажав здесь:
Ищете простой соус с ярким характером к стейку , утиной грудке или птице? Этот домашний перечный соус получается сливочным и пикантным, а готовится всего за несколько минут. Лук-шалот придаёт ему мягкую сладковатую нотку, перец раскрывает свой...
Почему он идеально подходит для красного мяса на Рождество
Он подходит ко всем видам мяса: антрекоту, стейку из поясничной части, жаркому, говяжьей вырезке, утиной грудке…
Он быстро готовится: всего около 20 минут — это особенно удобно, когда остальная часть меню и так требует немало усилий.
В нём есть шик в духе брассери, благодаря которому блюдо сразу кажется более изысканным, хотя рецепт и прост.
Его вкус легко регулировать: смягчить, добавив сливок, сделать более насыщенным, дав соусу немного сильнее увариться, или добавить каплю коньяка.
И самое главное — это один из тех соусов, который так и хочется собрать кусочком хлеба до последней капли… а это всегда хороший знак ;)
Маленькие дополнения к новогоднему столу
Вы можете приготовить соус заранее и осторожно разогреть его в праздничный день, добавив немного сливок или бульона, если он слишком загустел.
Чтобы сделать рождественский ужин легче, подавайте соус в небольшом количестве, просто полив им мясо.
Если соус получился слишком острым: добавьте немного сливок или кусочек сливочного масла — они хорошо смягчат вкус.
Adèle Peyches
Kомментарии