Домашний перечный соус: сливочный, ароматный и очень простой!

Голосуйте сейчас
Прочее
Очень легко
20 min
184 Kcal

Ищете простой соус с ярким характером к стейку, утиной грудке или птице? Этот домашний перечный соус получается сливочным и пикантным, а готовится всего за несколько минут. Лук-шалот придаёт ему мягкую сладковатую нотку, перец раскрывает насыщенный аромат, а коньяк добавляет неповторимую глубину вкуса. Сливки объединяют все ингредиенты и делают соус нежным и бархатистым. Этот быстрый соус поможет превратить обычный ужин в ресторанный. Попробовав его однажды, вы больше не захотите покупать готовый соус ;)

Ингредиенты

4

Кухонные принадлежности

  • Сковорода или сотейник

Подготовка

Время подготовки10 min
Время приготовления10 min
  • Домашний перечный соус: сливочный, ароматный и очень простой! - Подготовка этап 1Мелко нарежьте лук-шалот.
  • Домашний перечный соус: сливочный, ароматный и очень простой! - Подготовка этап 2Крупно измельчите перец с помощью ступки и пестика или обратной стороной ложки.
  • Домашний перечный соус: сливочный, ароматный и очень простой! - Подготовка этап 3В небольшой сковороде (или сотейнике) растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте лук-шалот и обжаривайте около 2 минут, пока он не подрумянится.
  • Домашний перечный соус: сливочный, ароматный и очень простой! - Подготовка этап 4Добавьте коньяк и говяжий бульон.
  • Домашний перечный соус: сливочный, ароматный и очень простой! - Подготовка этап 5Уварите жидкость примерно наполовину на сильном огне, затем добавьте сливки и перец. Готовьте ещё 2–3 минуты.
  • Домашний перечный соус: сливочный, ароматный и очень простой! - Подготовка этап 6Добавьте кукурузный крахмал, предварительно разведённый в воде. Помешивайте, пока соус не загустеет и не начнёт обволакивать ложку.
  • Домашний перечный соус: сливочный, ароматный и очень простой! - Подготовка этап 7Подавайте к мясу или гратену. Приятного аппетита :)

Оцените этот рецепт

FAQ ❓

Какой перец использовать для удачного перечного соуса?

Классический вариант — крупно раздроблённый чёрный перец: он придаёт соусу насыщенный аромат. Для более сложного вкуса можно смешать несколько сортов: зелёный перец добавит свежести, белый — мягкости, а сычуаньский — лёгкую цитрусовую нотку. Главное — не использовать готовый молотый перец: при приготовлении он потеряет большую часть аромата.
Перечный соус прекрасно подходит к стейку на гриле, говяжьей вырезке, антрекоту и утиной грудке. Он также отлично сочетается с домашним картофельным пюре, жареным картофелем и запечёнными овощами. Для вегетарианского варианта подайте его с чечевичными котлетами или обжаренными на сковороде грибами.
Да, соус хорошо хранится. Приготовьте его заранее и держите в герметичной ёмкости в холодильнике 2–3 дня. Перед подачей осторожно разогрейте на слабом огне, добавив ложку сливок или немного бульона, чтобы вернуть соусу первоначальную консистенцию. Не разогревайте его в микроволновой печи: соус может расслоиться.
Если соус получился слишком острым, добавьте немного сливок или кусочек сливочного масла. Можно также вмешать ложку мёда или коричневого сахара: они сбалансируют остроту перца и вкус коньяка, не перебивая аромат.

Питание

для 1 порции / на 100 г
Калории: 184Kcal
  • Углеводы: 4.3g
  • Жиры: 12.5g
  • Насыщенных жиров: 8.6g
  • Белки: 1.4g
  • Пищевые волокна: 1.1g
  • Сахар: 2.3g
  • ProPoints: 4
  • SmartPoints: 8
Пищевая ценность для 1 порции (98g)

Оборудование

Варочная панель

Дополнительная информация

Можно замораживать
Хранить в холодильнике
PPetitChefRu

Вам понравится

Вопросы

Фотографии пользователей

Adèle PeychesAdèle Peyches
Редакционный менеджер, который просто не может дождаться зимы, чтобы насладиться фондю! Увлеченная гастрономией и всегда находящаяся в поиске новых кулинарных жемчужин, я сначала изучала право, а затем вернулась к своей первой любви: вкусу хороших продуктов и радости совместного времяпрепровождения за столом :)

Комментарии

Оцените этот рецепт: