Как приготовить фуа-гра, приготовленную в соли, к праздничному сезону? Мы объясняем это здесь!
Фуа-гра, приготовленная в соли, - это древняя и простая техника, идеально подходящая для сохранения естественного вкуса этого деликатесного блюда и позволяющая избежать более сложных этапов, таких как приготовление в баин-мари. Вот пошаговое руководство по приготовлению этого исключительного блюда, которое идеально подойдет для украшения ваших праздничных блюд! :)
Необходимые ингредиенты:
- 1 сырая фуа-гра (желательно очищенная от кожи)
- 6 г соли
- 4 г перца
- 1 ч. л. белого вина (сладкого)
- 1 ч. л. тимьяна
- Приготовить:
- (750 г крупной соли)
- (250 г сахара)
Шаг 1:
Приправьте фуа-гра солью и перцем, затем заверните ее в два слоя марли, сжимая, чтобы придать ей цилиндрическую форму.
Шаг 2:
Понемногу наливайте белое вино на фуа-гра и массируйте ее, чтобы она пропиталась вином.
Шаг 3:
Смешайте крупную соль, сахар и тимьян, затем вылейте половину смеси в блюдо. Положите сверху фуа-гра и покройте второй половиной смеси. Накройте пленкой и охлаждайте не менее 36 часов.
Шаг 4:
Выньте фуа-гра из марли, заверните в пленку и положите в террин. Охладите в течение 12 часов.
Вот и все!
Остается только наслаждаться :)
Наш видеорецепт:
Вам может быть интересно:
Как организовать идеальный рождественский фуршет?Независимо от того, планируете ли вы мероприятие для нескольких близких людей или большую вечеринку, тщательно продуманный фуршет может превратить ваше Рождество в незабываемое воспоминание. Вот полное руководство по организации безупречного рождественского фуршета - от сервировки до меню.
Adèle Peyches
Kомментарии