Как сделать так, чтобы бананы хранились дольше и не чернели слишком быстро
У бананов есть и достоинство, и недостаток: их покупают зелеными, а они, сами того не замечаешь, из почти идеальных превращаются в перезрелые. Но это не повод мириться с таким положением дел. Есть несколько простых приемов, которые помогут замедлить этот процесс и на несколько дней дольше сохранить бананы в хорошем состоянии дома.
\r\nГлавное — понять, почему они так быстро созревают. Банан — климактерический фрукт, то есть он продолжает созревать и после сбора урожая. В основном это происходит под действием этилена — растительного гормона, который сам плод выделяет в виде газа. Чем больше этилена накапливается вокруг, тем быстрее идет созревание. Поэтому, когда несколько бананов лежат вместе или их кладут рядом с другими фруктами, которые тоже выделяют этилен, процесс ускоряется.
\nЕсли вы не знаете, где хранить бананы, стоит ли класть их в холодильник и что делать, чтобы замедлить созревание, вот несколько простых советов, которые помогут дольше сохранять их в хорошем состоянии.
Прежде всего: где их хранить
Если бананы еще зеленые или уже спелые, лучше всего хранить их при комнатной температуре, в прохладном, сухом и проветриваемом месте, вдали от прямых солнечных лучей и источников тепла. Подойдет столешница, но не рядом с солнечным окном и не над прибором, который выделяет тепло.
Их также стоит держать подальше от яблок, груш, авокадо, помидоров и киви, поскольку все эти фрукты выделяют этилен и могут ускорить созревание бананов.
Самый известный трюк: обматывание стебля
Один из самых распространенных и вполне практичных советов — обернуть пищевой пленкой или алюминиевой фольгой верхнюю часть грозди, то есть место, где соединяются бананы. Почему? Именно там выделяется значительная часть этилена. Если накрыть это место, этилен будет меньше распространяться на остальные плоды, и созревание можно будет немного замедлить.
Это не чудодейственный способ, но он может помочь, особенно в сочетании с правильным хранением. Некоторые предпочитают даже разделить бананы и обернуть плодоножку каждого из них отдельно, чтобы добиться несколько большего эффекта.
Положить их в холодильник?
Здесь есть важный нюанс. Если банан еще зеленый, не стоит хранить его в холодильнике: холод может нарушить процесс созревания и ухудшить текстуру. Но если банан уже спелый и вы не собираетесь съесть его сразу, холодильник может помочь немного продлить срок его хранения.
Однако в холодильнике кожура быстро потемнеет. Она может стать коричневой или почти черной, но мякоть внутри дольше останется в хорошем состоянии. Иными словами, снаружи банан может выглядеть испорченным, хотя внутри он еще вполне свежий.
Если они уже перезрели.
Если банан уже дошел до той стадии, когда вы понимаете, что не станете есть его просто так, это еще не повод его выбрасывать. Его можно использовать для смузи, блинов, кексов, домашнего мороженого или для подслащивания каш и теста. А если вы не собираетесь использовать его сразу, лучше очистить его, нарезать и заморозить.
Замороженный банан особенно хорошо подходит для выпечки или для измельчения в пюре и смузи.
Что нельзя делать
Если хотите замедлить созревание, не кладите гроздь бананов в закрытый пакет: так этилен будет накапливаться внутри, и произойдет как раз обратное. Не стоит также держать бананы рядом с другими спелыми фруктами или слишком долго откладывать меры, когда они уже достигли нужной степени зрелости.
Как можно задержать их созревание
Чтобы бананы не созревали слишком быстро, храните их в прохладном, проветриваемом месте, подальше от других фруктов, и оберните плодоножку, чтобы немного замедлить действие этилена. Когда бананы уже созрели, холодильник поможет выиграть немного времени.
Не существует безотказного способа полностью остановить созревание, но есть несколько простых мер, которые помогают. А для такого нежного фрукта несколько дополнительных дней хранения — большое подспорье.
Patricia González
Kомментарии