Как сделать так, чтобы бананы хранились дольше и не чернели слишком быстро
У бананов есть достоинство и недостаток: их покупают зелеными и, почти не замечая этого, превращают из идеальных в перезрелые. Однако это не повод смиряться. Есть несколько простых приемов, которые помогут замедлить этот процесс и продлить их хорошее состояние в домашних условиях на несколько дней.
Главное - понять, почему они так быстро созревают. Банан - климактерический фрукт, то есть он продолжает созревать и после того, как его собрали. Это происходит в основном благодаря действию этилена - растительного гормона, выделяемого самим плодом в виде газа. Чем больше этилена накапливается вокруг фрукта, тем быстрее идет процесс созревания. Вот почему, когда несколько бананов кладут вместе или рядом друг с другом рядом с другими фруктами, которые также выделяют этилен, процесс ускоряется.Процесс ускоряется.
Если вы не знаете, где хранить бананы, класть ли их в холодильник или что делать, чтобы замедлить их созревание, вот несколько простых приемов, которые помогут вам сохранить их лучше и дольше.
Прежде всего: где их хранить
Если бананы еще зеленые или только созрели, лучше всего хранить их при комнатной температуре, в прохладном, сухом и проветриваемом месте, вдали от прямых солнечных лучей и источников тепла. Подойдет столешница, но не рядом с солнечным окном или над горячим прибором.
Их также следует держать подальше от яблок, груш, авокадо, помидоров или киви, поскольку все эти фрукты вырабатывают этилен и могут вызвать более раннее созревание банана.
Самый известный трюк: обматывание стебля
Один из наиболее часто повторяемых и практичных советов - обернуть верхнюю часть грозди, то есть место, где бананы встречаются, липкой пленкой или алюминиевой фольгой. Почему? Потому что именно там выделяется большая часть этилена. Если прикрыть эту область, его рассеивание по остальным фруктам уменьшится, и созревание можно несколько замедлить.
Это не чудодейственный метод, но он может помочь, особенно если сочетать его с правильным хранением. Некоторые люди даже предпочитают разделять бананы и обматывать плодоножку каждого отдельно, чтобы добиться несколько большего эффекта.
Положить их в холодильник?
Здесь необходимо сделать уточнение. Если банан еще зеленый, не стоит хранить его в холодильнике, потому что холод может изменить его спелость и испортить текстуру. С другой стороны, если банан уже созрел, но вы не собираетесь его сразу же есть, может быть полезно его охладить, чтобы немного продлить срок хранения.
Однако в холодильнике кожица быстро потемнеет. Она может стать коричневой или почти черной, но внутренняя мякоть будет дольше оставаться в хорошем состоянии. Другими словами, снаружи она может выглядеть несвежей, а внутри еще не заветрилась.
Если они уже перезрели.
Когда банан дошел до той стадии, когда вы понимаете, что не съедите его в таком виде, он еще не потерян. Его можно прекрасно использовать в смузи, блинах, пирогах, домашнем мороженом или для подслащивания каш и теста. А если вы не собираетесь использовать его в данный момент, лучше всего очистить его, нарезать и заморозить.
В замороженном виде он особенно хорошо подходит для выпечки или для смешивания с кремами и смузи.
Что нельзя делать
Не кладите связку бананов в закрытый пакет, если хотите задержать созревание: вы будете задерживать этилен и ускорять процесс, как раз наоборот. Также не стоит оставлять их рядом с другими спелыми фруктами или ждать слишком долго, чтобы действовать, когда они уже созрели.
Как можно задержать их созревание
Чтобы бананы не созревали слишком быстро, их следует хранить в прохладном, проветриваемом месте, вдали от других фруктов, а стебель следует обернуть, чтобы замедлить действие этилена. А когда они уже созрели, выиграть время поможет холодильник.
Не существует безошибочного трюка, чтобы полностью остановить созревание, но есть несколько небольших жестов, которые работают. А для такого нежного фрукта эти несколько дней запаса очень ценны.
Patricia González
Kомментарии