Мини-профитроли с начинкой — звезда праздничного стола?
При подготовке праздничных блюд часто возникает дилемма: подать разнообразные и изысканные закуски, но не потратить на них часы.
Между устрицами, фуа-гра, тостами и основными блюдами порой не хватает ни места, ни времени. Вот тут-то и приходят на помощь мини-профитроли с начинкой. Будь то простые варианты (сырные гужеры) или более изысканные (профитроли с лососем, с фуа-гра и луковым конфи), они идеально подходят для праздника: вкусные, элегантные, простые в приготовлении и, главное, исчезают со стола за пять минут.
Специализированные сайты подтверждают их популярность: их всё чаще подают в качестве закуски или первого блюда на Рождество! ;)
Три версии, которые все еще работают
Вот три идеи мини-профитролей для аперитива или в качестве небольшого «вступительного аккорда» к праздничной трапезе. Они сочетают простоту, вкус и нотку изысканности — именно то, что нужно на Рождество.
Мини-профитроли с лососем
Заварное тесто, немного лосося (копчёного или маринованного), нежный мусс или свежий сливочный сыр — и готово. Свежие, с морским вкусом, элегантные, но лёгкие ;)
Эти профитроли помогут эффектно подать копчёный лосось и отлично подойдут для праздничного фуршета. Их можно приготовить заранее, а начинить непосредственно перед подачей. Сливочный сыр «Филадельфия» и немного укропа прекрасно дополняют лосося. Ниже...
Мини-профитроли с фуа-гра и луковым конфи
Когда хочется произвести впечатление. Контраст между насыщенным вкусом фуа-гра, кисло-сладким вкусом лукового конфи и лёгкостью профитролей превращает эту закуску в настоящее праздничное угощение.
Профитроли с фуа-гра и луковым конфитюром подойдут для праздничного стола. Заварные булочки можно испечь заранее, а начинить непосредственно перед подачей. Ниже пошаговый рецепт.
Сырные гужеры (традиционная сырная выпечка)
Классика, которая всегда кстати, и отличный повод собраться вместе. Хрустящие снаружи и нежные внутри, они легко делятся на всех, а запечённый до золотистой корочки сыр создаёт уютную атмосферу. Их можно подать отдельно или к бокалу вина либо шампанского.
Хрустящая корочка скрывает нежную, тающую во рту серединку с насыщенным сырным вкусом :-)
Вот несколько советов о том, как сделать их успешными (и возвышенными)
- Перед добавлением яиц хорошо остудите заварное тесто — это секрет пышных профитролей.
- Для гужеров используйте сыр из варёного прессованного теста (например, грюйер, комте или эмменталь): так они получатся более воздушными и ароматными.
- Если готовите мини-профитроли заранее, заморозьте их сырыми или уже испечёнными (они отлично разогреваются), чтобы не волноваться в день праздника.
- Добавляя начинку (лосось, фуа-гра, сыр и т. д.), соблюдайте меру: её должно быть достаточно для вкуса, но не слишком много, чтобы профитроли оставались воздушными и не размокали.
- Подавайте тёплыми или комнатной температуры, чтобы сохранить контраст между хрустящей оболочкой и нежной начинкой.
В этом году, если вы ищете альтернативу классическим устрицам или тостам...
Дальше искать не нужно: мини-профитроли с начинкой — то, что надо. Гужеры, профитроли с лососем или фуа-гра — все эти варианты позволяют подать к празднику разнообразные и очень практичные закуски!
Adèle Peyches
Комментарии