Паразит токсоплазмоз обнаружен в каждом 25 пакетированном салате
Готовые к употреблению салаты облегчают нам жизнь: открыл пакет, подал, заправил... и все. Но недавнее европейское исследование напоминает нам, что за удобство приходится платить безопасностью продуктов. Знаете ли вы, что каждый 25-й пакет может содержать потенциально опасного паразита?
Вы можете не видеть его, не чувствовать его запаха или не заметить его при первом укусе. Но он есть. Toxoplasma gondii, простейшее, вызывающее токсоплазмоз, попало в некоторые пакеты, лежащие в вашем холодильнике. И что самое страшное? Они маркированы как "готовые к употреблению".
То, что вы не видите, тоже съедается
Этот вывод - не единичное подозрение, а результат самого масштабного на сегодняшний день в Европе исследования на эту тему. Исследование, финансируемое Европейским союзом и возглавляемое испанскими учеными, было опубликовано в журнале ECDC Eurosurveillance. Всего было проанализировано 3 293 пакета салата из десяти европейских стран, и 4,1% из них оказались положительными на наличие ооцист паразита Toxoplasma gondii. Это один из 25.
Великобритания возглавляет список с 16 % зараженных образцов, в то время как в Норвегии и Чехии случаев заражения практически не было. В Испании этот показатель соответствует среднему: 4,1%.
Этикетка не гарантирует безопасность
Проблема заключается не только в наличии паразита, но и в ложном чувстве безопасности. То, что продукт промыт промышленным способом, не означает, что он свободен от риска. Фактически, исследователи сами признают, что не могут определить, активны ли обнаруженные ооцисты или нет. А ведь всего одной жизнеспособной ооцисты достаточно, чтобы вызвать инфекцию.
Так достаточно ли полагаться на этикетку "готово к употреблению"? Наука говорит, что нет.
Каков вред для здоровья?
Не паникуйте, а будьте реалистами. Хотя у здоровых людей заражение Toxoplasma gondii обычно протекает в легкой форме или даже совсем незаметно, с легкими гриппоподобными симптомами, такими как лихорадка или усталость, реальный риск возникает у беременных женщин и людей с ослабленной иммунной системой.
У беременных женщин, не имеющих иммунитета, паразит может пересечь плаценту и серьезно повлиять на развитие плода: пороки развития, неврологические или мозговые нарушения, проблемы со зрением, даже выкидыш.
У людей с ослабленным иммунитетом, например, у раковых больных или реципиентов трансплантатов, паразит может активизироваться и вызвать повреждение жизненно важных органов.
Самое тревожное, что все может начаться с такой простой вещи, как плохо вымытый салат.
Полезные, но не безотказные меры предосторожности
Некоторые меры предосторожности могут помочь снизить риск, но следует понимать, что они не являются безотказными, особенно когда речь идет об уязвимых группах населения, таких как беременные женщины. Ооцисты Toxoplasma gondii особенно устойчивы: они выдерживают стирку в домашних условиях, хлорированную воду и, во многих случаях, даже промышленные процессы. Поэтому с технической точки зрения единственный действительно безопасный способ избежать заражения через сырые салаты - не употреблять их во время беременности, если они не были обработаны для обеспечения инактивации паразита.
Однако в общем контексте существуют привычки, которые могут помочь снизить риск:
- Мойте их дома, даже если они обозначены как "готовые к употреблению": используйте большое количество воды и тщательно протирайте их.
- Соблюдайте холодную цепочку от супермаркета до вашего холодильника.
- Проверяйте дату годности и не ешьте продукт, если у него повреждены листья, он имеет странный запах или мутную жидкость.
Если вы беременны или страдаете иммунодефицитом, лучше не есть сырые овощи, если вы не можете убедиться, что они прошли специальную санитарную обработку (например, термическую или с использованием проверенных дезинфицирующих средств).
Питаться здоровой пищей также означает питаться со знанием дела
Рост популярности здоровой, свежей и органической пищи во многом положителен. Но если это не сопровождается "культурой безопасности пищевых продуктов", это может создать ненужные риски. Недостаточно выбрать правильный продукт: нужно знать, как с ним обращаться и когда его не есть.
А вы?
Едите ли вы обычно пакеты с салатами, моете ли вы салаты перед подачей на стол, несмотря на этикетку "готово к употреблению", и измените ли вы свои привычки, узнав о результатах этого исследования?
Нам интересно узнать, как вы относитесь к такому ежедневному выбору. Расскажите нам об этом в комментариях или поделитесь своим опытом с теми, кто, как и вы, хочет питаться хорошо... без ущерба для своего здоровья.
Patricia González