Пасхальный кулич - итальянский пирог, который заслуживает места на вашем столе.
Torta pascualina - традиционный итальянский рецепт, который часто готовят на Пасху, особенно в Лигурии, где он имеет очень давнюю историю. Это соленый пирог с начинкой из овощей, сыра и яиц, тесно связанный с пасхальной кухней и праздничными приготовлениями в кругу семьи.
Хотя сегодня его можно приготовить в более простых вариантах, его происхождение уходит далеко в прошлое и окружено определенным символизмом. В классическом рецепте использовалось много слоев очень тонкого теста, а центральную часть начинки составляли яйца - ингредиент, который очень часто встречается на пасхальных праздниках, поскольку связан с идеей возрождения и прихода весны.
В этом варианте, который проще приготовить в домашних условиях, пасхальный пирог наполняется шпинатом, рикоттой и пармезаном и покрывается корочкой из теста. В результате получился вкусный рецепт, привлекательный в разрезе и очень подходящий для этих дат, как для пасхальной трапезы, так и для стола в одну из пятниц Великого поста.
Ингредиенты и материалы
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 2 коржа (круглых)
- 250 г сыра рикотта
- 80 г тертого сыра пармезан
- 2 яйца
- 4 яичных желтка
- 1 яичный белок
- 1 чайная ложка мускатного ореха
- соль
- перец
- 1 столовая ложка масла
- 1 лук-шалот
- 1 зубчик чеснока
- 600 г шпината
- вода
- 2 столовые ложки молока (или взбитое яйцо для окрашивания)
МАТЕРИАЛЫ:
Форма диаметром 25 см
ШАГ 1
В миске смешайте рикотту + 20 г тертого пармезана + 1 яйцо + мускатный орех + соль + перец. Накройте пленкой и поставьте в холодильник примерно на 30 минут.
ШАГ 2
Отварите свежий шпинат в кастрюле с кипящей водой, добавив соль. 3 минут будет достаточно. После приготовления воду хорошо слейте.
ШАГ 3
Нарежьте лук и чеснок мелкими кусочками и обжарьте их на сковороде с оливковым маслом. Когда лук станет полупрозрачным, добавьте шпинат и обжаривайте его в течение 5 минут на медленном огне, время от времени помешивая, чтобы шпинат не слипся.
ШАГ 4
Нарежьте шпинат и в миске смешайте его с 60 г пармезана, солью, перцем и 1 яйцом.
Раскатайте корочку теста и выложите ее в смазанную жиром форму для выпечки. Выложите шпинатную смесь на тесто.
ШАГ 5
Положите сверху смесь рикотты и сделайте 4 отверстия с помощью ложки.
ШАГ 6
Положите яичные желтки в разные отверстия. Теперь сложите края коржевого теста к центру. Смажьте края теста яичным белком, чтобы тесто лучше держалось.
ШАГ 7
Накройте вторым коржевым тестом и обрежьте лишние края. Смажьте кисточкой с небольшим количеством молока (или взбитого яйца). При желании можно сделать несколько поверхностных надрезов ножом для украшения.
ШАГ 8
Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C в течение 1 часа.
Вот и все!
Наслаждайтесь
Хорошая идея для этих дат
Пасхальный кекс очень хорошо подходит для этого времени года, потому что он предлагает соленую альтернативу в то время, когда на первый план выходят сладости и более сытные рецепты. Поскольку в нем нет мяса, он также хорошо подходит для пятниц Великого поста, и у него есть еще одно важное преимущество: его можно приготовить заранее, и он очень хорош как в теплом, так и в холодном виде.
Одним словом, это один из тех рецептов, которые прекрасно переходят из одной традиции в другую. У него есть история, он присутствует на столе, и в нем есть та домашняя нотка, которая заставляет вас повторять его, как только вы его попробуете.
Patricia González
Kомментарии