13 вещей, которые вы могли не знать о марокканском чае
Возможно, вы пробовали его в местном чайном магазине или вам подавали его со всеми ритуалами во время поездки в Марокко. Вы даже можете приготовить его дома, добавив свежую мяту и сахар, как того требуют каноны. Но если вы думаете, что марокканский чай, или мавританский чай, как его называют в Испании и атай в Марокко, - это просто горячий напиток с мятой, то вы упускаете половину очарования. Этот сладкий и ароматный напиток также является символом гостеприимства, ежедневной церемонии и общего искусства. Его насыщенный вкус и мерцающая пена на поверхности - не случайность: это результат многовековой истории, культурных влияний и маленьких, значимых жестов. В этой статье мы расскажем вам о тринадцати интересных фактах, которые вы, возможно, не знали об этом очаровательном напитке.
Не культивируется в Марокко
Хотя мавританский чай сразу ассоциируется с марокканской культурой, он не родом из Марокко. В Марокко не выращивают чай, поскольку климат не позволяет, а традиционно используемый сорт (зеленый чай Gunpowder) импортируется из Китая. Уникальным и неповторимым является способ его приготовления.
Это не традиция предков.
Вопреки распространенному мнению, чай не был частью марокканской культуры с древних времен. Он стал популярен в XIX веке, отчасти благодаря торговле с Великобританией. До этого в Марокко в основном употребляли свежую мяту и мятные настои.
Здесь очень жарко, даже летом.
В Марокко чай подают почти кипящим даже в самые жаркие дни. В сухом климате это имеет смысл: тепло чая стимулирует потоотделение, а пот, испаряясь, охлаждает тело. Кроме того, горячая вода способствует уничтожению бактерий, что делает его безопасным и полезным напитком.
Не нужно перемешивать ложкой
Обычно первую воду выбрасывают.
При первом контакте чая с кипятком его не пьют. Он используется для "промывки" листьев, удаления примесей, смягчения вкуса и уменьшения содержания теина и танинов, которые могут придать напитку горечь. Этот первый настой выбрасывается перед дальнейшим завариванием.
Каждый бокал имеет свой вкус
Диковинка, которая часто удивляет посетителей: если подавать чай в нескольких порциях из одного и того же чайника, вкус чая меняется в каждом стакане. По мере того как листья продолжают настаиваться в чайнике, интенсивность меняется. Последняя чашка обычно самая насыщенная.
Монетный двор не должен плавать
В Марокко мята (или мята) опускается на дно чайника. Если она всплывет, то может "сгореть" от жары, что приведет к горькому вкусу, которого марокканцы тщательно избегают.
Чай подается с пенкой
Заливка (наливание чая с определенной высоты) - это не просто элегантный жест. Оно служит для насыщения настоя кислородом, смешивания ингредиентов и образования мелкой пены, которая является признаком хорошего приготовления. В Марокко чай без пены не считается хорошо приготовленным.
Подается в хрустальных бокалах, а не в чашках.
Марокканский чай никогда не подают в чашке. Его пьют в маленьких стеклянных стаканчиках без ручек, призванных подчеркнуть ритуальность и эстетику. Они обычно цилиндрические и прозрачные, что позволяет проверить правильность цвета чая. Также можно увидеть пену - признак того, что чай был хорошо подан. Стакан, часто украшенный золотом или традиционными узорами, еще больше украшает процесс подачи. Его небольшой размер позволяет подавать несколько порций, продлевая беседу и удовольствие от совместного времяпрепровождения.
Слюни не являются невежливыми
В Марокко потягивание чая, даже с небольшим шумом, не считается невежливым; напротив, это практичный и общепринятый способ охладить чай при питье. Марокканский чай подается очень горячим, и осторожное потягивание позволяет насладиться чаем, не обжигаясь и лучше раскрывая его ароматы. Этот маленький жест отнюдь не вызывает неодобрения, он является частью ежедневного ритуала.
Он сладок без страха
Марокканский чай подается очень (очень) сладким: от 30 до 50 граммов сахара на горшочек. В некоторых районах кусок даже помещают между зубами и пьют чай через него. Сладость - неотъемлемая часть вкуса и уюта этого напитка.
От чая нельзя отказываться
Отказаться от чая в Марокко считается невежливым. Это символ приветствия, дружбы и вежливости, и его всегда предлагают перед началом любого разговора, беседы или посещения семьи.
Нет времени на чай
В отличие от британского чая five o'clock, марокканский чай не имеет фиксированного расписания. В Марокко его пьют в любое время дня: при пробуждении, при приеме гостей, после обеда или просто в перерыве. Это больше, чем рутина, это постоянная составляющая повседневной жизни, всегда готовая сопровождать разговор или момент спокойствия.
А вы?
Знаете ли вы все эти диковинки о марокканском чае? Удивили ли вас какие-нибудь из них? Вы обычно пьете его дома, в чайных магазинах или открыли для себя во время путешествий?
Расскажите нам о своем опыте, ритуалах или даже любимом рецепте. Мы будем читать вас в комментариях... и не стесняйтесь поделиться этой статьей со всеми, кто любит хороший атаи!
>> Как приготовить настоящий марокканский чай, ЗДЕСЬ
Вам также может быть интересно:
Почему все говорят о кефире? Откройте для себя напиток момента!За последние несколько лет кефир стал звездой холодильных прилавков и блогов о здоровье. Мы выяснили все, что нужно знать об этом ферментированном напитке, который обещает удивительную пользу!
Patricia González
Kомментарии