Хлорофилл: почему весной нам хочется есть зелень?

Что такое хлорофилл?

Хлорофилл - это зеленый пигмент в растениях. Именно он придает им яркий цвет и улавливает свет, чтобы запустить фотосинтез - сказочный процесс, превращающий солнечный свет в энергию.

На наших тарелках его можно найти в :

• Свежая зелень (петрушка, базилик, кориандр и т. д.)
• Листовые овощи (шпинат, мангольд, руккола и т. д.)
• Крестоцветные овощи (брокколи, капуста, водяной кресс и т. д.)
• Морские водоросли (спирулина, хлорелла)
• Молодые побеги (люцерна, люцерна и т.д.).

Помимо красивого цвета, хлорофилл далеко не анекдотичен. Его часто описывают как настоящий концентрат полезных веществ. Некоторые исследования даже приписывают хлорофиллу антиоксидантные, противовоспалительные и детоксикационные свойства.

Согласно журналу Santé Magazine, он помогает насытить кровь кислородом, способствует регенерации клеток и помогает пищеварению.

Почему мы так любим зелень весной?

1. Желание легкости

После сытных, утешительных блюд зимы наши тела часто жаждут чего-то более легкого. Это инстинктивная потребность "навести порядок" и снова начать действовать. Это то, что некоторые называют "синдромом капустного супа": стремление избавиться от лишнего, вернуться к более свежей, растительной пище.

Хлорофилл известен своим благотворным влиянием на печень и выведение токсинов. Он поддерживает работу печени и помогает нейтрализовать некоторые вредные вещества, как показали исследования, проведенные Институтом Лайнуса Полинга при Орегонском университете (Lin et al., 2001).

Доктор Жером Бернар-Пелле, диетолог, отмечает, что "печень любит зеленые овощи". Они являются естественными союзниками метаболизма детоксикации.

2. Заряд бодрости в конце зимы

Когда дни становятся длиннее, энергия постепенно возвращается. Наш рацион играет ключевую роль в поддержке этого процесса. Продукты, богатые хлорофиллом, полны необходимых витаминов и минералов:

• Магний (борьба с усталостью)
• Витамин С (иммунитет)
• Витамин К (здоровье костей)
• Растительное железо (насыщение крови кислородом).

Согласно статье в журнале Matelma, зеленые овощи также служат "удобрением" для нашей микробиоты, укрепляя естественные защитные силы организма.

3. Стремление к природе... на вашей тарелке

Весной нам хочется открыть окна, пройтись босиком по траве и почувствовать запах свежего воздуха. Эта связь с живым миром проявляется и в выборе продуктов питания. Зеленые овощи, свежая зелень, молодые побеги: они создают впечатление, что мы возвращаем немного природы в нашу повседневную жизнь.

Как отмечает Noovo Moi, хлорофилл действует почти как мост между нами и растительным миром. Он пробуждает наши чувства, возвращая нас к более мягкому, естественному ритму.

А визуально зеленый остается цветом обновления. Он успокаивает, мягко стимулирует и уравновешивает. Одним словом, он приятен на ощупь.

Как извлечь максимум пользы из хлорофилла?

Вот несколько простых шагов, которые вы можете предпринять, чтобы добавить больше зелени в свою тарелку, не усложняя себе жизнь:

• Ешьте сырые или слегка приготовленные продукты: хлорофилл становится хрупким при нагревании. Подумайте о салатах, легком приготовлении на пару, зеленых соках.
• Смешивайте источники: зелень, брокколи на пару, свежая зелень... Варьируйте удовольствия!
• Подумайте о морских водорослях: спирулине, хлорелле или даже о посыпке нори и вакаме.
• Используйте верхушки: часто забывают, что верхушки редиса, моркови или свеклы полны вкуса и очень богаты хлорофиллом.
• Попробуйте зеленые смузи: яблоко + шпинат + лимон + имбирь - классика, которая пробуждает!

Однако статья в Santé Magazine напоминает нам, что хлорофилл не является чудодейственным средством. Он работает в сочетании с разнообразной диетой, богатой клетчаткой, полезными жирами и сезонными фруктами и овощами.

Подведем итог: употребление зеленой пищи - это способ идти в ногу со своим телом (и весной).

Не случайно с наступлением теплой погоды нас тянет к зеленому цвету. Этот цвет пробуждает, успокаивает и поднимает настроение. А на тарелке это желание выливается в более свежие, легкие и живые блюда.

Добавить немного зелени в наши блюда - простой и радостный способ встретить весну. Маленький, повседневный жест, но большой шаг к балансу!

Источник

Lin, X. et al (2001). Химиопрофилактические эффекты хлорофиллина. Канцерогенез.

Santé Magazine - В чем польза хлорофилла для здоровья?

Matelma - Почему зеленые овощи так важны для вашего здоровья?

Noovo Moi - Почему стоит добавить хлорофилл в свой рацион уже сейчас?

Журнал Американской ассоциации диетологов (2004). Зеленые листовые овощи и риск хронических заболеваний.

Вам может быть интересно:

Узнайте, почему все говорят о пасте из бобовых: действительно ли она полезнее традиционной пасты?

Действительно ли бобовая паста полезнее традиционных макаронных изделий? В этой статье мы подробно рассмотрим свойства, пользу для здоровья и возможные противопоказания этого продукта, который все чаще появляется на наших столах.

Замороженные овощи: действительно ли они полезны? Узнайте, что нужно знать об их питательных свойствах и пользе

Занятая жизнь и мало времени на готовку? Замороженные овощи кажутся идеальным решением, но действительно ли они так питательны, как утверждают? Давайте разберемся, в чем их польза и как они могут обогатить ваш рацион.