Ошибка, которую вы допускаете при приготовлении коричневого риса
Коричневый рис - самый питательный вариант риса, богатый клетчаткой, витаминами группы В и минералами, такими как магний и фосфор. Но, несмотря на его полезность, многие люди допускают ошибки при его приготовлении, и в результате получается жесткий, сухой или неперевариваемый рис.
Проблема не в плите... а в простой детали, которую почти никто не учитывает.
Ошибка: не замачивать коричневый рис перед приготовлением
Да, это самая большая ошибка: пропустить замачивание (оставить коричневый рис замачиваться в воде на несколько часов или на ночь).
Коричневый рис содержит фитиновую кислоту - природное вещество, присутствующее в отрубях (внешней части зерна), которое:
- ухудшает пищеварение
- ухудшает усвоение минералов, таких как железо, цинк и кальций
- и делает приготовление пищи более трудоемким и неэффективным.
По данным Гарвардской школы общественного здоровья имени Т.Х. Чана, замачивание помогает уменьшить количество фитиновой кислоты и размягчить волокна, делая коричневый рис более питательным и легко усваиваемым.
Как сделать это правильно:
1. Оставьте замачиваться не менее чем на 8 часов (или на ночь).
Накройте вдвое большим количеством воды и храните в холодильнике или прохладном месте. Вы можете добавить 1 столовую ложку уксуса или лимона, чтобы помочь расщепить фитиновую кислоту.
2. Перед приготовлением выбросьте воду для замачивания.
В ней могут содержаться остатки и выделившиеся антипитательные вещества.
3. Готовьте в обычной воде.
Время приготовления сократится (примерно на 20-25 минут), а рис будет более мягким, рассыпчатым и хорошо усваиваемым.
Дополнительный совет:
Недоваренный коричневый рис - одна из распространенных причин газообразования, вздутия и ощущения "тяжести в желудке" при здоровом питании.
Один только ремулад полностью меняет впечатление от блюда на тарелке и в кишечнике.
Правильно ли вы его приготовили?
Если вы думаете, что не любите коричневый рис, возможно, вы просто никогда не ели его правильно.
Секрет не в специях или причудливых техниках - он в терпении простого перемешивания.
Ваш кишечник (и ваша ложка) будут вам благодарны.
Другие статьи, которые могут вас заинтересовать
Рис, приготовленный накануне, может привести к похудению, и вы почти выбросите его.Если и есть что-то, с чем знакомы почти все домочадцы, так это остатки риса. Он является верным спутником многих обедов, но когда он остается, то становится лишним в холодильнике. А на следующий день вы смотрите на эту маленькую кастрюльку и думаете: "Выбросить ее или сделать пирог?". Что ж... возможно, лучший ответ: "Съешьте его - это даже поможет вам похудеть". Да, вы все правильно поняли. Сонный рис, тот самый, который вы едите...
Mirella Mendonça
Kомментарии