Прощай тефлон, здравствуй нержавеющая сталь: окончательное руководство по созданию сковородок без токсинов
В последние годы сковороды из нержавеющей стали завоевали популярность среди приверженцев здорового питания благодаря своей долговечности и отсутствию потенциально токсичных покрытий. Однако многие до сих пор не знают, что каждое утро, готовя завтрак, они могут выделять вредные химические вещества в пищу, делая яичницу или блинчики.
На протяжении десятилетий на рынке доминировали сковороды с тефлоновым покрытием, которые называли идеальным решением дляприготовления пищи без нагара. Но за этим удобством скрывается невидимая опасность: при высоких температурах эти покрытия могут выделять опасные химические вещества, которые незаметно для нас влияют на здоровье.
Безмолвная опасность тефлоновых сковородок
Многочисленные научные исследования показали, что тефлон и другие антипригарные покрытия могут выделять PFOA и PFAS, перфторированные вещества , связанные с такими серьезными заболеваниями, как рак, болезни печени и гормональные нарушения. Это не беспочвенная тревога: в 2015 году, после серии исков на миллионы долларов и тревожных научных данных, в том числе опубликованных Американским онкологическим обществом, промышленность была вынуждена убрать PFOA из своей продукции. Однако используемые заменители продолжают вызывать сомнения у научного сообщества.
Нержавеющая сталь: лучшая альтернатива
Столкнувшись с этой безмолвной угрозой, все больше поваров - как профессионалов, так и любителей - выбирают безопасное и долговечное решение: сковороды из нержавеющей стали. Не содержащие токсинов и практически не поддающиеся разрушению, они уже несколько десятилетий являются выбором лучших шеф-поваров мира. Без опасных покрытий и микропластика они представляют собой инвестиции в здоровье и экологичность.
Но есть проблема: многие разочаровываются, когда используют их в первый раз.
Далеко не очевидный переход
В отличие от сковородок с антипригарным покрытием, сковороды из нержавеющей стали требуют соблюдения определенных технологий, чтобы предотвратить прилипание пищи к поверхности. Если вы когда-нибудь пытались готовить на такой сковороде, но в итоге пища прилипла, поверхность почернела или вы даже усомнились в своей покупке, вы не одиноки. Но не волнуйтесь: освоить нержавеющую сталь проще, чем кажется.
Вот пошаговое руководство о том, как правильно использовать кастрюлю из нержавеющей стали, предотвратить пригорание пищи и получить максимальную отдачу от этого кухонного инструмента, который может навсегда изменить ваш способ приготовления пищи (и ваше здоровье).
Полное руководство по использованию сковородок из нержавеющей стали
1. Правильный разогрев
Перед приготовлением нагрейте пустую сковороду на среднем огне в течение 2-3 минут. Это позволит стали расшириться и закрыть микроскопические поры, создавая менее липкую поверхность.
2. Тест на каплю воды
Чтобы убедиться, что сковорода достигла идеальной температуры, плесните на ее поверхность несколько капель воды. Если вода сразу же испарится, значит, сковорода еще холодная. Если капли образуют маленькие шарики, которые стекают по сковороде, она готова к использованию.
3. Добавьте масло в нужное время.
Когда сковорода нагреется, снимите ее с огня и дайте немного остыть, чтобы масло (или другой жир) не пригорело. Затем добавьте масло и равномерно распределите его, после чего верните сковороду на огонь.
4. Готовьте без стресса: контролируйте температуру.
Избегайте использования очень высоких температур. Нержавеющая сталь очень хорошо удерживает тепло, поэтому достаточно готовить на среднем или средне-высоком огне, чтобы пища подрумянилась без пригорания.
5. Использование подходящей посуды
Хотя нержавеющая сталь обладает высокой прочностью, рекомендуется использовать деревянную, силиконовую или нержавеющую посуду, чтобы продлить срок службы сковороды.
6. Правильная очистка и уход
После приготовления пищи дайте сковороде остыть, прежде чем мыть ее. Никогда не погружайте ее сразу в холодную воду, так как резкие перепады температуры могут деформировать сковороду. Чтобы удалить стойкие остатки, можно прокипятить воду внутри сковороды в течение нескольких минут или почистить ее губкой с пищевой содой.
7. Закаливание сковороды
Хотя это и не является обязательным, отверждение сковороды может улучшить ее антипригарные свойства. Для этого:
- Нанесите тонкий слой масла на чистую, сухую сковороду.
- Нагрейте ее в духовке при 180°C в течение часа.
- Дайте ей остыть и удалите излишки масла салфеткой.
- Со временем ваша сковорода естественным образом станет более антипригарной.
Готовьте безопасно и получайте максимальную отдачу от сковороды
Кастрюли из нержавеющей стали - это инвестиции в здоровье и долговечность. Хотя поначалу они могут показаться сложными в использовании, при правильном подходе они могут стать вашим лучшим союзником на кухне.
Если до сих пор вы полагались на сковороды с антипригарным покрытием, возможно, пришло время изменить ситуацию. Ваше тело (и ваши рецепты) будут вам благодарны.
Kомментарии
Patricia
