Рис, приготовленный накануне, может привести к похудению, и вы почти выбросите его.
Если и есть что-то, с чем знакомы почти все домочадцы, так это остатки риса. Он является верным спутником многих обедов, но когда он остается, то становится лишним в холодильнике.
А на следующий день вы смотрите на эту маленькую кастрюльку и думаете: "Выбросить ее или сделать пирог?".
Что ж... возможно, лучший ответ: "Съешьте его - это даже поможет вам похудеть".
Да, вы все правильно поняли.
Переспевший рис, тот, который вы съели накануне, претерпевает химические изменения, которые делают его более полезным для организма, чем свежесваренный рис. Поясним.
Что происходит с рисом после остывания?
Когда рис варится, а затем охлаждается естественным образом в холодильнике, часть содержащегося в нем крахмала претерпевает процесс, называемый ретроградацией.
Это причудливое название означает, что он превращается в резистентный крахмал.
А что такое резистентный крахмал?
Это тип углеводов, который не полностью переваривается в тонком кишечнике - другими словами, он достигает толстого кишечника в неизменном виде, где питает хорошие бактерии в кишечнике:
- Питает хорошие бактерии в кишечнике (пребиотик)
- Вызывает большее чувство сытости
- Оказывает меньшее влияние на гликемию (отлично подходит для тех, кто хочет контролировать свой аппетит и уровень сахара в крови)
И какое отношение это имеет к похудению?
Рис с устойчивым крахмалом:
- Снижает скачки инсулина, которые стимулируют отложение жира
- Питает кишечник здоровым образом, что улучшает метаболизм и пищеварение.
- А поскольку он создает сытость, то поможет вам съесть меньше во время следующего приема пищи.
И все это без изменения вкуса блюда. Просто используйте то, что у вас уже есть!
Как правильно использовать рис, приготовленный в предыдущий день?
Разогрейте с творческим подходом:
- Соте с овощами в оливковом масле
- В качестве основы для запеченного риса (с постным белком и овощами)
- Смешайте с яйцами и зеленью в качестве быстрого скрэмбла.
- Или даже в холодном виде, в салате из коричневого риса с листьями и оливковым маслом.
Избегайте:
- Жареных продуктов
- Тяжелых соусов и слишком большого количества сыра
- "Приклеивания" риса к большому количеству жира или колбасы (это сводит на нет пользу)
Об этом стоит помнить:
Этот эффект резистентного крахмала проявляется и в других продуктах, например:
- Вареный и охлажденный картофель
- Ямс или маниока после охлаждения
- Овес на ночь
Но рис на ночь - это практичный и доступный пример, который показывает, как повторно использовать простой ингредиент с большей пищевой пользой.
Заключение
Когда в следующий раз вы обнаружите рис, забытый в холодильнике, подумайте дважды:
Это не остатки. Это стратегия.
Она может быть легче, функциональнее и даже масштабнее, чем вы думаете.
И что самое приятное?
Вам не нужны никакие добавки, причуды или причудливые рецепты. Просто ложка вчерашних объедков.
Источники:
- Гарвардская школа общественного здравоохранения имени Т.Х. Чана
- Журнал науки и технологии питания
- Британский фонд питания
- BBC Food & Health
Другие статьи, которые могут вас заинтересовать
Почему нужно экономить рисовую воду (и как она влияет на вашу кожу)Если вы обычно промываете рис и выбрасываете воду, то, возможно, вы выбрасываете настоящий эликсир для вашей кожи и даже волос. Да, рисовая вода может обладать полезными свойствами, которые выходят далеко за пределы кухни, и это не просто болтовня в интернете - она имеет под собой научную основу.
Mirella
Kомментарии