Сколько дней хранится вареное яйцо в холодильнике?

Первый шаг к продлению жизни вареного яйца - это температура его приготовления. Чем сильнее проварен желток, тем дольше он будет храниться. В идеале их следует варить не менее десяти минут после закипания воды. Такая полная варка, известная как варка вкрутую, сводит к минимуму риск размножения бактерий, если яйца хранятся в течение нескольких дней.

В этом вопросе самые надежные источники сходятся во мнении. По данным Института яиц, вареное яйцо с неповрежденной скорлупой может безопасно хра ниться в холодильнике до семи дней. Эту рекомендацию поддерживает и Министерство сельского хозяйства США (USDA), которое утверждает тот же срок сохранности при условии, что яйца хранятся в холодильнике при постоянной температуре 4 °C или ниже.

Но это еще не все: если яйцо очищено от скорлупы, рекомендация меняется. Министерство сельского хозяйства США и Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) советуют употреблять яйца в течение 3-5 дней и всегда хранить их в герметичном контейнере. Более короткий срок употребления обусловлен потерей защиты, которую обеспечивает кожура.

Быстро охладите после приготовления

После приготовления желательно как можно скорее прекратить варку. Для этого просто погрузите яйца в миску с очень холодной водой или льдом на несколько минут. Это не только улучшит их текстуру, но и снизит риск размножения бактерий, на что указывает FDA, напоминающее, что ни одно готовое блюдо не должно находиться в холодильнике более двух часов (одного, если оно очень горячее).

Правильное хранение

Когда они остынут, лучше всего поместить их в чистый, сухой, герметичный контейнер. Если они слегка потрескались, их можно хранить в течение нескольких дней, но безопаснее всего съесть их как можно скорее. Немного кухонной бумаги на дне контейнера поможет впитать влагу.

Поместите их в правильное место в холодильнике.

Не храните их в дверце. Вместо этого поместите их в среднюю или верхнюю часть холодильника, рядом с молочными продуктами или остатками пищи, где температура более стабильна. А если вы приготовили несколько блюд, наклейте на упаковку этикетку с датой приготовления. Маленький жест, который позволяет избежать больших ошибок.

Как правило, если яйцо странно пахнет, имеет странный цвет или необычную текстуру, его лучше выбросить. Сильный запах серы или аммиака, слизистый белок или сухой желток - явные признаки того, что яйцо не в лучшем состоянии. В этом все эксперты сходятся во мнении: если есть сомнения, лучше не рисковать.