Вот 3 худших кулинарных масла, которые вы используете, даже не подозревая об этом!
Кулинарные масла являются неотъемлемыми ингредиентами многих рецептов, но не все они полезны и безопасны для частого использования. Некоторые виды масел могут нанести вред здоровью из-за большого количества воспалительных жиров, агрессивных процессов рафинации или термической нестабильности, в результате которой могут образовываться токсичные вещества. Вот три самых вредных масла для приготовления пищи, которые наверняка есть у вас дома и которых следует избегать или сократить их потребление.
1. Соевое масло
Соевое масло - одно из самых распространенных масел в бразильских домах, но и одно из самых проблемных. Оно богато омега-6, типом полиненасыщенных жиров, которые при избыточном потреблении могут способствовать развитию воспаления в организме. Кроме того, соевое масло подвергается процессу рафинации, в ходе которого используются такие химические вещества, как гексан, промышленный растворитель. Еще одна проблема заключается в том, что оно легко окисляется при высоких температурах, выделяя соединения, вредные для здоровья.
2. Кукурузное масло
Как и соевое, кукурузное масло широко используется и также отличается высоким содержанием омега-6. Дисбаланс между омега-6 и омега-3 в рационе может способствовать развитию хронических воспалительных заболеваний, таких как диабет и сердечно-сосудистые заболевания. Кроме того, это масло добывается промышленным способом с использованием высоких температур и химических растворителей, что снижает его питательную ценность и способствует образованию свободных радикалов.
3. Подсолнечное масло
Многие считают подсолнечное масло полезным для здоровья, но на самом деле это одно из наименее рекомендуемых масел для жарки. Это связано с высоким содержанием в нем полиненасыщенных жиров, которые чрезвычайно чувствительны к нагреванию. При нагревании подсолнечное масло выделяет большое количество токсичных альдегидов - веществ, связанных с такими заболеваниями, как болезнь Альцгеймера и рак.
Более здоровые альтернативы
Выбор лучшего масла для приготовления пищи зависит от того, для чего вы собираетесь его использовать (жарить, солить, приправлять), а также от того, какие питательные свойства вы хотите получить. Вот некоторые из наиболее рекомендуемых:
Для жарки (высокие температуры)
- Масло авокадо - высокая термостойкость, богато полезными жирами.
- Кокосовое масло - стабильно при высоких температурах, но обладает сильным вкусом.
- Оливковое масло Extra virgin - Хотя его лучше употреблять в холодном виде, его можно использовать для легкого обжаривания.
Для сотейника и среднего приготовления
- Оливковое масло Extra virgin - богато антиоксидантами и полезными жирными кислотами.
- Кунжутное масло - Интенсивный аромат, идеально подходит для азиатской кухни.
- Арахисовое масло - Хорошая термостойкость и нейтральный вкус.
Для приправ и холодного употребления
- Оливковое масло Extra virgin - лучше всего подходит для салатов и заправки.
- Льняное масло - богато омега-3, но его не следует нагревать.
- Масло грецкого ореха - Изысканный вкус, идеально подходит для салатов и холодных блюд.
Источники информации:
Kомментарии
Mirella
