Все еще не можете выбрать между рисом басмати и жасминовым рисом? Подберите подходящий сорт по аромату, текстуре и блюду
Friday 2 October 2026 13:00 - Juliette Hess
Хорошая новость в том, что здесь не нужно запоминать никаких сложных правил. Представьте себе басмати как рис с лёгкими, рассыпчатыми, изящными зёрнами, а жасминовый рис — как более мягкий, слегка липкий и ароматный. Как только вы подберёте рис к блюду, всё станет проще: вкус карри будет более сбалансированным, жареный рис будет лучше держать форму, и даже простая тарелка риса покажется продуманной.
Краткое описание: цветочный жасмин, ореховый басмати
Жасминовый рис известен своим нежным цветочным ароматом и слегка влажной текстурой. При правильном приготовлении зёрна получаются нежными и слегка липкими, что делает его идеальным выбором для блюд с соусами, жаркого из вока и блюд в стиле Юго-Восточной Азии.
Рис басмати обладает более тонким ореховым ароматом и более сухой, воздушной текстурой. Зёрна остаются длинными и рассыпчатыми — именно то, что нужно, когда рис должен быть лёгким, а не липким.
Рис басмати обладает более тонким ореховым ароматом и более сухой, воздушной текстурой. Зёрна остаются длинными и рассыпчатыми — именно то, что нужно, когда рис должен быть лёгким, а не липким.
Выбирайте рис басмати, если хотите получить рассыпчатый рис с отдельными зернами
Выбирайте рис басмати, если рис должен стать частью блюда с чёткой структурой. Он прекрасно сочетается с карри в индийском стиле, пряными овощами, чечевицей, рыбой на гриле, курицей, пловом и рисовыми салатами. Его зёрна прекрасно разделяются, поэтому рис не становится тяжёлым при подаче с насыщенными соусами.
Басмати также отлично подходит, если вам нужен гарнир, который выглядит изысканно, но не требует больших усилий. Немного сливочного или растительного масла, щепотка соли и, возможно, лавровый лист или стручок кардамона — и гарнир станет особенным.
Басмати также отлично подходит, если вам нужен гарнир, который выглядит изысканно, но не требует больших усилий. Немного сливочного или растительного масла, щепотка соли и, возможно, лавровый лист или стручок кардамона — и гарнир станет особенным.
Выбирайте жасмин, если хотите насладиться ароматом и нежностью
Жасминовый рис — лучший выбор для блюд с соусом, с глянцевой поверхностью или таких, которые удобно есть ложкой. Он прекрасно сочетается с тайским карри, блюдами на основе кокоса, жареными овощами, блюдами в стиле терияки, жареным рисом и быстрыми блюдами в боулах.
Поскольку жасминовый рис от природы более нежный и слегка липкий, он хорошо удерживает соус, не превращаясь в клейкую массу. Это делает его особенно подходящим для непринуждённых ужинов, когда хочется, чтобы каждый кусочек был ароматным и уютным.
Поскольку жасминовый рис от природы более нежный и слегка липкий, он хорошо удерживает соус, не превращаясь в клейкую массу. Это делает его особенно подходящим для непринуждённых ужинов, когда хочется, чтобы каждый кусочек был ароматным и уютным.
От блюда зависит, какой рис выбрать
Для плова выбирайте басмати. Для жареного риса отлично подойдёт отварной и остывший жасминовый рис: его зёрна остаются достаточно мягкими и при этом хорошо подрумяниваются на сковороде. Для карри подумайте, в каком стиле вы будете подавать блюдо: басмати — для блюд в индийском стиле, жасминовый рис — для блюд в тайском стиле или с большим количеством кокоса.
Для десертов, таких как клейкий рис с манго, не заменяйте его басмати. Мягкость и липкость — часть удовольствия. Для лёгкого боула с крупой или салата с рисом басмати обычно подойдёт лучше всего.
Для десертов, таких как клейкий рис с манго, не заменяйте его басмати. Мягкость и липкость — часть удовольствия. Для лёгкого боула с крупой или салата с рисом басмати обычно подойдёт лучше всего.
Совет по приготовлению: промойте, дайте постоять и не перемешивайте слишком часто
Какой бы сорт риса вы ни выбрали, несколько простых приёмов могут существенно повлиять на результат. Промывайте зёрна, пока вода не станет более прозрачной, чтобы удалить излишки крахмала с поверхности. Накройте кастрюлю плотно прилегающей крышкой, готовьте на слабом огне и дайте рису постоять без нагрева несколько минут, прежде чем разрыхлить его вилкой.
В случае с басмати этот этап помогает зёрнам сохранить длину и остаться рассыпчатыми. В случае с жасминовым рисом он помогает влаге распределиться равномерно, благодаря чему рис получается нежным, но без лишней влаги на дне.
В случае с басмати этот этап помогает зёрнам сохранить длину и остаться рассыпчатыми. В случае с жасминовым рисом он помогает влаге распределиться равномерно, благодаря чему рис получается нежным, но без лишней влаги на дне.
Блюда, которые можно подать с рисом
Теперь, когда вы знаете, когда выбирать басмати или жасминовый рис, попробуйте сочетать их с блюдами, в которых рис играет идеальную второстепенную роль. Выбирайте басмати к сливочному карри, пряным рагу и блюдам, к которым в качестве гарнира нужен рассыпчатый рис. Выбирайте жасминовый рис к ароматным соусам в азиатском стиле, глянцевым маринадам и блюдам, которые едят ложкой и которым нужна более мягкая текстура.
Баттер чикен — знаменитое индийское блюдо из курицы
Сегодня отправляемся в Индию, не выходя из собственной кухни, и готовим это восхитительное блюдо в соусе — баттер чикен ! Нежные кусочки курицы томятся в густом сливочном соусе из помидоров, сливок, сливочного масла и множества специй, которые...
Курица терияки — японская курица в сладко-солёном соусе, который вам понравится!
Хотите сделать курицу ещё аппетитнее? Приготовьте её с соусом терияки — гармоничным сочетанием сладких и солёных нот, от которого невозможно оторваться. На гарнир подайте рис и/или обжаренные на сковороде овощи — получится вкусное и сбалансированное...
Грибы шиитаке по-корейски в соусе гочуджан
Чтобы разнообразить привычное меню, попробуйте наш рецепт грибов по-корейски — блюда с ярким вкусом, вдохновлённого традиционной корейской кухней. Нежные и сочные грибы шиитаке прекрасно сочетаются с соусом гочуджан , создавая гармоничный баланс...
Juliette HessЯ создаю кулинарный контент для Petitchef с 2017 года.
Я обожаю путешествовать и открывать для себя новые блюда, пробовать новые кулинарные тренды и посещать новые рестораны.
Я большая поклонница пасты и лапши во всех их проявлениях ❤ от удона до тальятелле, я люблю их готовить и даже делать дома своими руками!
Сейчас я готовлю, снимаю на видео и фотографирую ваш следующий рецепт и надеюсь, что он вам понравится!
Я обожаю путешествовать и открывать для себя новые блюда, пробовать новые кулинарные тренды и посещать новые рестораны.
Я большая поклонница пасты и лапши во всех их проявлениях ❤ от удона до тальятелле, я люблю их готовить и даже делать дома своими руками!
Сейчас я готовлю, снимаю на видео и фотографирую ваш следующий рецепт и надеюсь, что он вам понравится!
Kомментарии