Баттер чикен, индийская курица в сливочном соусе

Ингредиенты

Маринад:

• 600 г куриного филе
• 25 г томатной пасты (1 ст. л.)
• 1 зубчик чеснока (раздавленный)
• 1 небольшой кусочек свежего имбиря
• Соль
• 2 ч. л. гарам масала
• Сок одного лайма

Соус:

• 2 ст. л. нейтрального растительного масла
• 1 луковица
• 1 крупный зубчик чеснока
• 1 небольшой кусочек свежего имбиря
• 1 ст. л. семян зиры
• 1 ч. л. молотой куркумы
• 1 ч. л. гарам масала
• 150 мл воды
• 400 г консервированных очищенных томатов (1 банка)
• 35 г кешью
• 200 мл воды
• 1 ст. л. растительного масла
• 50 г несолёного сливочного масла
• 100 мл сливок

Рис (по желанию):

• 200 г риса басмати
• 300 мл воды
• Соль
• Свежая кинза

Кухонные принадлежности

• 1 пресс для чеснока
• 1 сковорода
• 1 погружной блендер

Подготовка

• Приготовьте маринад:
  Смешайте сок лайма, томатную пасту, раздавленный зубчик чеснока, измельчённый свежий имбирь, соль и гарам масала. Добавьте нарезанную кусочками курицу и перемешайте. Накройте и поставьте в холодильник.
• Приготовьте соус:
  Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук, раздавленный зубчик чеснока и измельчённый имбирь. Обжаривайте, пока лук не станет прозрачным.
  
• Добавьте семена зиры, куркуму, гарам масала и воду. Перемешайте и готовьте несколько минут на среднем огне, время от времени помешивая, пока вода не испарится.
• Добавьте консервированные очищенные томаты и разомните их на кусочки, затем добавьте кешью и воду. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне 25–30 минут.
  
• Разогрейте примерно 1 ст. л. масла в большой сковороде на средне-сильном огне. Добавьте курицу вместе с маринадом и обжарьте кусочки со всех сторон.
• Измельчите соус погружным блендером до однородной консистенции. Чтобы избежать брызг, лучше предварительно перелить его в высокий стакан, подходящий для блендера.
  
• Переложите курицу в соус и добавьте сливочное масло. Перемешайте и тушите около 10 минут на слабом огне. Сливки можно добавить сейчас и перемешать или добавить непосредственно перед подачей.
• Рис:
  Положите рис в кастрюлю, влейте воду и добавьте соль. Накройте крышкой и варите на среднем огне 10 минут.
  
• Готово! Подавайте баттер чикен с рисом, рубленой свежей кинзой и, по желанию, вкусными сырными наанами.

Оборудование

Дополнительная информация

Вопросы

Фотографии пользователей