Вы думаете, что просто почистите его и все? Что никто не говорил вам о зеленоватом картофеле на вашей кухне
Вы когда-нибудь брали картофель из кладовки и понимали, что он начинает зеленеть? Ваша первая реакция - отрезать окрашенную часть, а остальное использовать как обычно. Но действительно ли это безопасно?
Хотя это может показаться эстетическим изменением, зеленая окраска картофеля может указывать на присутствие токсичного вещества - соланина. А это может представлять реальную угрозу для вашего здоровья.
Почему картофель зеленеет?
Зеленоватый цвет появляется, когда картофель долгое время находится под воздействием света. Свет активизирует выработку хлорофилла, который сам по себе безвреден, но он также сигнализирует о том, что картофель может вырабатывать соланин, природное соединение, которое служит защитой растений от насекомых и грибков.
Что такое соланин и почему он опасен?
Соланин - это токсин, содержащийся в растениях семейства пасленовых (Solanaceae), таких как картофель, помидоры и баклажаны. В высоких концентрациях он может вызывать
- Тошноту
- Рвоту
- Диарею
- Головокружение
- В крайних случаях - неврологические расстройства и даже галлюцинации.
Устраняет ли варка соланин?
Когда следует выбрасывать картофель?
- Если картофель очень зеленый снаружи и внутри
- Если есть ростки или признаки того, что он сморщенный и старый
- Если после приготовления он горчит на вкус.
В этих случаях рекомендация однозначна: не ешьте его. Риск, пусть и небольшой, того не стоит.
Как предотвратить позеленение картофеля?
- Храните картофель в темном, прохладном и сухом месте.
- Не оставляйте его в холодильнике или на свету.
- Употребляйте в течение срока годности
Лучше перестраховаться, чем заболеть
Картофель входит в рацион миллионов людей, однако следует внимательно относиться к его хранению и внешнему виду. Если вы заметили, что картофель зеленый, не рискуйте. Если вы сомневаетесь, лучше выбросьте его.
Ваше здоровье дороже картофеля.
Mirella Mendonça
Kомментарии