Вы ни за что не догадаетесь, какой секретный ингредиент входит в состав этого влажного и пушистого шоколадного бисквита.
Вы читаете рецепт и думаете: не может быть. В ингредиенты входит майонез, и нет, вы собираетесь приготовить не гамбургер, а шоколадный бисквит, который выглядит эффектно. Шоколадный бисквит с майонезом? Но что это, очередная эксцентричность интернета? Вовсе нет. Этот рецепт родился в Соединенных Штатах в разгар Великой депрессии как гениальное решение проблемы нехватки некоторых продуктов, и с тех пор он сохранился по одной простой причине: он работает.
Проверенный, испытанный, удивительный и вкусный, этот рецепт делает бисквит настолько влажным и пушистым, что никто никогда не догадается о его секрете. Мы расскажем вам, почему этот ингредиент работает и как приготовить этот торт.
Почему это работает?
Майонез - это не что иное, как эмульсия масла и яйца, двух обычных ингредиентов в выпечке. Это сочетание дает то, что нужно любому торту: жир для мягкости, влагу для мякиша и структуру для теста.
В этом рецепте майонез частично заменяет сливочное или растительное масло и делает тесто более нежным и сочным благодаря балансу воды и жира. Бисквит получается немного плотнее, но очень нежной текстуры, хорошо сохраняющей влагу после выпечки. И что самое приятное: от майонезного вкуса не остается и следа, только невероятная текстура и точка гладкости, которая делает все возможное.
Помните, что майонез содержит яйца и, в зависимости от марки, может содержать следы молока, поэтому этот рецепт не подходит для людей с аллергией на эти ингредиенты.
Как это делается?
Просто смешайте жидкие ингредиенты с майонезом. В другой миске соедините сухие ингредиенты и добавляйте их понемногу. Перемешайте до однородности, вылейте в форму и запеките в духовке. Когда он выйдет из духовки, у вас получится очень влажный и нежный бисквит с насыщенным шоколадным вкусом и без малейшего намека на секретный ингредиент. Эмульсия, содержащаяся в майонезе, помогает какао лучше распределиться и не дает крошке пересохнуть.
Вот полный рецепт с пошаговыми инструкциями, видеорецептом и точными пропорциями ингредиентов.
С майонезом? Да, не бойтесь! Он не придает ему вкус, а только текстуру и является заменителем яиц и жира. Вот почему в этом рецепте нет ни яиц, ни масла, ни сливок, потому что майонез их заменяет :) Теперь ваша очередь! Пусть ваши гости узнают...
Другие вопросы о шоколадном бисквите с майонезом
- Какой майонез использовать. Не всякий майонез подойдет. Для этого рецепта идеальным будет коммерческий майонез с нейтральным вкусом, без сильного уксуса или насыщенного оливкового масла. Лучше всего подходят те, что сделаны на подсолнечном масле, потому что в них уважают какао. А домашний? Только если он приготовлен и запечен сразу. Из-за его микробиологической хрупкости его не рекомендуется хранить или использовать повторно, хотя он приобретает еще более нежную текстуру, если его съесть в тот же день.
- Но похож ли он по вкусу на майонез? Вовсе нет. При выпечке под воздействием тепла исчезают соединения, придающие майонезу вкус, и остается только его полезная часть: смесь жира и воды, которая помогает бисквиту удерживать влагу и сохранять мякиш нежным и сочным. В результате получается мягкий, влажный торт с насыщенным и восхитительным шоколадным вкусом. И нет, он совсем не похож по вкусу на майонез.
- Как сохранить. Благодаря майонезу этот торт будет оставаться мягким и влажным в течение нескольких дней. Храните его в закрытом виде при комнатной температуре или в герметичном контейнере. Можно также охладить или заморозить его и дать ему вернуться к комнатной температуре перед подачей.
- Добавьте эспрессо, чтобы подчеркнуть какао, апельсиновую цедру для аромата и щепотку корицы или морской соли для контраста. А если вы покроете его ганашем или посыплете сахарной глазурью, у вас получится настолько соблазнительный десерт, что он будет выглядеть так, будто вышел прямо из кондитерской.
Хотите попробовать?
Звучит диковинно, удивительно и почти невероятно, что этот ингредиент можно использовать для приготовления такого влажного шоколадного торта. Возможно, вы будете немного опасаться его готовить, но достаточно попробовать один раз, и он станет одним из тех рецептов, которые вы будете делать каждый раз. Он также идеально подходит для тех дней, когда вам захотелось чего-то сладкого, а дома не оказалось ни масла, ни яиц, ни молока.
Иногда лучшие десерты рождаются из идеи, которая на первый взгляд кажется безумной... но на самом деле в ней есть смысл. А вы бы решились попробовать?
Patricia González
Kомментарии