Вы потеряли свое вино? Трюк TikTok, благодаря которому вино не портится в течение нескольких дней (и без использования насосов или специальных пробок!)

Это инстинктивный жест: вы заканчиваете вечер, засовываете пробку обратно и думаете, что бутылка в безопасности.

На самом деле это худший вариант.

Как объясняет Уорнер Бойн,"пробка пористая и пропускает воздух". Это означает, что, даже если кажется, что она герметично закрыта, кислород продолжает проникать внутрь, постепенно превращая вино. Но не только это: пробка склонна впитывать запахи окружающей среды, особенно если бутылка хранится на кухне.

Результат? На следующий день ваше вино по вкусу меньше похоже на фрукты и больше на... холодильник.

Когда вино контактирует с воздухом, начинается процесс окисления. Это тот же процесс, который приводит к потемнению яблока после его разрезания.

Это явление изменяет ароматические соединения, уничтожает свежесть и вносит неприятные нотки: сначала вареного яблока или лесного ореха, затем уксуса.

За несколько часов бутылка, которая когда-то была элегантной и ароматной, может превратиться в усталый, плоский и горький бокал.

И чем больше воздуха останется в бутылке, тем быстрее произойдет трансформация.

Вот гениальная идея от @confidenceuncorked: вместо того чтобы пытаться удалить воздух из бутылки, уменьшите его количество.

Как? Декантировав вино в меньшую емкость, например, в банку или стеклянную бутылку с герметичной пробкой, достаточно большую, чтобы вместить оставшуюся жидкость.

Таким образом, у вина будет очень мало места, чтобы "дышать", и окисление замедлится естественным образом.

Очень простое, но действительно эффективное решение, которое не требует никаких аксессуаров сомелье.

После того как вы перелили вино в новую емкость, следуйте этим небольшим правилам, чтобы продлить его свежесть:

• Храните его в холодильнике, даже если оно красное: низкая температура замедляет химические реакции.
• Держите емкость в темноте, вдали от источников света и тепла.
• Не взбалтывайте вино перед подачей на стол: любое движение приводит к попаданию кислорода.
• Используйте стеклянную тару (ни в коем случае не пластиковую), чтобы не изменить вкус.

Соблюдая эти правила, вино сохранит свои ароматы в течение нескольких дней - без насосов, спреев и дорогостоящих приспособлений.

Идея основана на элементарном физическом принципе: меньше кислорода - меньше окисления.

Уменьшение воздушного пространства в бутылке ограничивает контакт с кислородом и замедляет реакции, уничтожающие ароматы и свежесть.

Профессиональные приборы , такие как Vacu Vin и Coravin, работают хорошо, но с большими отличиями. Сайт Vacu Vinс ручным насосом удаляет часть воздуха: он практичен и недорог (15-25 евро), но сохраняет вино лишь на несколько дней. Сайт Coravinс помощью иглы и инертного газа вытягивает вино, не удаляя пробку: он сохраняет вино в целости и сохранности в течение нескольких недель (или даже месяцев), но стоит гораздо дороже - от 150 до более 400 евро.

Метод с банкой от @confidenceuncorked - бесплатный, быстрый и экологичный: достаточно небольшого герметичного контейнера, чтобы сохранить вино приятным и ароматным до 5 дней, не потратив при этом ничего.

Разумеется, продолжительность зависит от типа вина и его структуры:

• Белые и розовые вина: до 3-4 дней без потери свежести
• Легкие красные: около 5 дней
• Полнотелые красные: до 6-7 дней при хорошем хранении.

Секрет заключается в наблюдении за цветом и запахом: если вино меняет цвет или запах, это признак того, что окисление начало свою работу.

Прелесть этого трюка в том, что он переворачивает наше представление об открытом вине: нет необходимости защищать его дорогой пробкой, просто дайте ему меньше места, чтобы испортиться.

И вы почувствуете результат: вино сохраняет свою фруктовость, мягкость на нёбе и тот аутентичный характер, который слишком быстро исчезает, когда на столе остается половина бутылки.