Вы думали, что просто больше едите зимой? Вот что холод на самом деле запускает в вашем организме

Когда температура воздуха понижается, организму приходится тратить больше энергии, чтобы поддерживать внутреннюю температуру на уровне около 37 °C. Этот механизм, называемый терморегуляцией, приводит к небольшому увеличению энергозатрат.

По данным INSERM, воздействие холода может увеличить ежедневный расход калорий на 5–10 % в зависимости от интенсивности холода, продолжительности воздействия и телосложения.

В результате аппетит немного повышается, особенно тяга к сытным и калорийным продуктам.

Холод также влияет на наши пищевые предпочтения. Горячая еда сразу же дарит ощущение комфорта, но дело не только в удовольствии.

Здесь играет роль несколько факторов:

• тепло пищи способствует пищеварению,
• нежные, тающие во рту или кремовые текстуры воспринимаются как более успокаивающие,
• горячая еда посылает мозгу сигнал безопасности.

Исследования в области нейронауки питания показывают, что тепло пищи активирует участки мозга, связанные с хорошим самочувствием, что объясняет привлекательность супов, пюре и блюд, приготовленных на медленном огне, зимой.

Зимой уменьшение продолжительности светового дня напрямую влияет на наш гормональный баланс. Снижение воздействия естественного света уменьшает выработку серотонина — нейромедиатора, участвующего в регуляции настроения и аппетита.

В то же время:

• увеличивается выработка мелатонина,
• сильнее ощущается усталость,
• чаще возникает тяга к углеводам.

Сложные углеводы (рис, макароны, картофель, бобовые) повышают доступность триптофана — предшественника серотонина, что объясняет их естественную привлекательность в холодное время года.

Липиды обладают высокой энергетической ценностью: 9 ккал на грамм против 4 ккал на грамм белков и углеводов. Зимой организм, как правило, охотнее принимает такую пищу, чтобы удовлетворить возросшие энергетические потребности.

Исторически такая адаптация была необходима для выживания в холодное время года. И сегодня наш организм сохраняет эту биологическую память.

Это не значит, что нужно без ограничений есть больше жирного: эта потребность обусловлена физиологией, а не только культурными привычками.

Более короткий световой день и недостаток света также влияют на:

• время появления чувства голода,
• частоту перекусов,
• размер порций.

По данным Santé Publique France, зимние периоды связаны со следующими изменениями:

• снижается физическая активность,
• увеличивается количество приёмов пищи вечером,
• чаще возникает желание перекусить.

Организм естественным образом стремится компенсировать воспринимаемый недостаток энергии.

Важно не бороться с этими механизмами, а разумно учитывать их:

• отдавать предпочтение горячим блюдам домашнего приготовления,
• включать в рацион качественные крахмалистые продукты,
• не исключать жиры, а выбирать подходящие (растительные масла, сливочное масло в умеренном количестве),
• поддерживать водный баланс, даже если не хочется пить,
• соблюдать регулярный режим питания.

• игнорировать голод под предлогом «самоконтроля»,
• компенсировать холод ультрапереработанными продуктами,
• садиться на всё новые ограничительные диеты зимой — в период, который и без того требует от организма немалых усилий.

Чрезмерные ограничения в период физиологического стресса повышают риск усталости, снижения иммунитета и нарушений пищевого поведения.

• немного увеличивает наши энергетические потребности,
• меняет наши пищевые предпочтения,
• влияет на гормоны и настроение,
• способствует более комфортному для нас пищевому поведению.

Вместо того чтобы сопротивляться этим изменениям, полезнее понять их и приспособиться к ним. Зимой горячая, питательная и сытная еда — не отступление от нормы, а естественная реакция организма на смену времён года!