Способствуют ли каштаны набору веса? Что на самом деле говорят диетологи

Каштаны сильно отличаются от грецких орехов и миндаля: в них содержатся преимущественно сложные углеводы, немало клетчатки и очень мало жиров. По данным MyPersonalTrainer, в 100 г приготовленных каштанов содержится около 180 ккал, 2 г белка, 1 г жира и почти 40 г сложных углеводов, а также природные антиоксиданты, например галловая и эллаговая кислоты. 

Humanitas подтверждает, что каштаны богаты клетчаткой и содержат мало жиров. Эти свойства помогают регулировать усвоение сахаров и избегать резких скачков уровня глюкозы в крови.

Нет, сами по себе каштаны не способствуют набору веса. Как объясняет диетолог Симоне Габриэлли в интервью Cookist, каштаны «сами по себе не приводят к набору веса, но их нужно рассматривать как источник углеводов». Иными словами, не нужно исключать их из рациона — важно научиться правильно вписывать их в свой рацион. Когда вы едите каштаны, рекомендуется не сочетать их в одном приёме пищи с другими продуктами, богатыми крахмалом, например хлебом, макаронами или картофелем, чтобы сбалансировать разные источники энергии.

Доктор Роберто Меле, диетолог миланской клиники IRCCS Ospedale San Raffaele, в интервью Fanpage добавляет, что каштаны «богаты углеводами и почти не содержат жиров» и представляют собой «идеальный источник природной энергии для холодного времени года». Меле также рекомендует ориентироваться на такие порции: около 50 г на завтрак — для утреннего заряда энергии, и 100 г на обед — как сбалансированную альтернативу хлебу или крупам.

Итак, каштанов не нужно бояться — важно понимать, как их есть: при умеренном потреблении и правильном сочетании с другими продуктами они могут стать ценным продуктом для тех, кто ценит вкус, энергию и хорошее самочувствие, не вредя фигуре.

1. Сытость и контроль аппетита благодаря клетчатке и сложным углеводам, которые также способствуют нормальной работе кишечника. 

2. «Чистая» энергия и микроэлементы: калий, магний, медь и витамины группы B поддерживают обмен веществ и работу мышц. 

3. Умеренный гликемический индекс при правильном включении в рацион — это преимущество для тех, кому важно контролировать уровень глюкозы в крови. 

4. Не содержат глютена и подходят для самых разных блюд: их можно жарить, варить, добавлять в супы, а также использовать каштановую муку для выпечки и хлеба. 

Калории имеют значение, но ещё важнее размер порций и то, с чем едят каштаны. Эксперт Симоне Габриэлли рекомендует ориентироваться на следующие порции:

• Перекус: 3–5 очищенных каштанов, около 20–30 г.
• Основной приём пищи: 80–100 г каштанов вместо хлеба или макарон.
• Сочетания: бобовые, греческий йогурт, рыба или нежирные молочные продукты — они помогут сбалансировать углеводы белками и небольшим количеством «полезных» жиров.

Осенний завтрак

Начните день с энергии и естественной сладости: раскрошите 4–5 варёных каштанов в миску с нежным натуральным йогуртом, добавьте сезонные фрукты, например груши, яблоки или хурму, и посыпьте щепоткой корицы. Получится ароматный и питательный осенний завтрак, который поможет зарядиться энергией без рафинированного сахара.

Сбалансированный обед

Для сытного и полезного обеда попробуйте суп из бобовых и каштанов: насыщенный вкус каштанов прекрасно сочетается с нежной текстурой фасоли или чечевицы, образуя полноценное блюдо со сложными углеводами, растительным белком и клетчаткой. Вместо хлеба можно подать каштаны — так блюдо будет легче усваиваться и приобретёт естественную сладость.

Удачный гарнир

Превратите простой салат в изысканное блюдо: вместо гренок добавьте измельчённые обжаренные каштаны. Они прекрасно сочетаются с листовой зеленью, например шпинатом или рукколой, и горстью тыквенных или подсолнечных семечек. Хрустящие и ароматные каштаны придадут блюду неотразимую осеннюю нотку и украсят стол.

Каштаны вовсе не враги стройной фигуры: напротив, это сытный, питательный и удивительно универсальный продукт, которому найдётся место в любом сбалансированном рационе.

Как напоминают многие итальянские диетологи, всё дело в количестве и сочетаниях продуктов. Каштаны следует считать источником сложных углеводов в блюде, поэтому важно не сочетать их с другими крахмалистыми продуктами, такими как хлеб или макароны, а дополнять постным белком и сезонными овощами.

Так каштаны становятся прекрасным ингредиентом для гармоничных блюд, в которых сочетаются энергия, вкус и лёгкость. Сочетая традиции и заботу о здоровье, они оказываются гораздо большим, чем просто осенний плод: это осознанное удовольствие, за которым стоят история и тепло, напоминающее нам, что даже самые древние вкусы могут способствовать современному благополучию.