Жирны ли каштаны? Что на самом деле говорят диетологи

Каштаны сильно отличаются от грецких орехов и миндаля: они содержат в основном сложные углеводы, интересную долю клетчатки и очень мало жиров. MyPersonalTrainer сообщает, что на 100 г приготовленных каштанов приходится около 180 ккал, 2 г белка, 1 г жира и почти 40 г сложных углеводов, а также натуральные антиоксиданты, такие как галловая и эллаговая кислоты.

Humanitas подтверждает хорошее содержание клетчатки и низкое содержание жиров - элементы, которые помогают модулировать усвоение сахара и избежать гликемических пиков.

Нет, не сами по себе. Как объясняет диетолог Симоне Габриэлли в интервью Cookist, каштаны "сами по себе не жирные, но их следует рассматривать как источник углеводов". Другими словами, не стоит исключать их из рациона, а нужно научиться вписывать их в правильный пищевой контекст. При их употреблении рекомендуется избегать других крахмалистых продуктов, таких как хлеб, макароны или картофель, в одном и том же приеме пищи, чтобы поддерживать баланс между различными источниками энергии.

Доктор Роберто Меле, диетолог из миланской клиники IRCCS Ospedale San Raffaele, опрошенный Fanpage, добавляет, что каштаны "богаты углеводами и почти не содержат жира", и представляют собойидеальный источник природной энергии для холодного времени года". Меле также предлагает практические рекомендации по порциям: около 50 граммов на завтрак, идеально подходящие для утреннего заряда энергии, и 100 граммов на обед, как сбалансированная альтернатива хлебу или злакам.

Одним словом, каштанов нужно не бояться, а понимать: при умеренном потреблении и правильном включении в рацион они могут стать ценным продуктом питания для тех, кто ищет вкус, энергию и хорошее самочувствие, не нанося ущерба своей фигуре.

1. Сытость и контроль аппетита благодаря клетчатке и сложным углеводам, также полезным для нормальной работы кишечника.

2. Чистая энергия и микроэлементы: калий, магний, медь и витамины группы В поддерживают обмен веществ и работу мышц.

3. Умеренный гликемический индекс при правильном включении в рацион, что полезно для тех, кто следит за уровнем сахара в крови.

4. Не содержат глютена и являются отличными помощниками на кухне: жареные, вареные, в супах или в муке для пирогов и хлеба.

Калории имеют значение, но больше всего важны порции и контекст. Эксперт Симоне Габриэлли предлагает в качестве примера:

• Перекус: 3-5 очищенных каштанов, около 20-30 г.
• Еда: 80-100 г каштанов вместо хлеба или макарон.
• Сочетания: с бобовыми, греческим йогуртом, рыбой или нежирными молочными продуктами, чтобы сбалансировать потребление углеводов с белками и небольшой порцией "хороших" жиров.

Осенний завтрак

Начните день с энергии и натуральной сладости: раскрошите 4-5 вареных каштанов в миску со сливочным белым йогуртом, добавьте сезонные фрукты, такие как груши, яблоки или хурма, и посыпьте щепоткой корицы. Получится ароматный и питательный осенний завтрак, идеальный для того, чтобы зарядиться энергией без рафинированных сахаров.

Сбалансированный обед

Для комфортного и полезного обеда попробуйте суп из бобовых и каштанов: деревенский вкус каштанов сочетается со сливочным вкусом фасоли или чечевицы, создавая блюдо, полное сложных углеводов, растительного белка и клетчатки. Вы можете заменить хлеб каштанами, чтобы получить более легкоусвояемый и естественно сладкий вариант.

Умный гарнир

Превратите простой салат в изысканное блюдо: добавьте вместо гренок измельченные жареные каштаны. Они отлично сочетаются с листовыми зелеными овощами, такими как шпинат или руккола, и горстью тыквенных или подсолнечных семечек. Хрустящие и ароматные, они привносят на стол неотразимую осеннюю ноту и элегантность.

Напротив,это сытный, питательный и удивительно универсальный продукт, которому найдется место в любом сбалансированном рационе.

Как напоминают нам несколько итальянских диетологов, секрет заключается в количестве и сочетаниях. Каштаны следует рассматривать как источник сложных углеводов в еде: именно поэтому важно не сочетать их с другими крахмалистыми продуктами, такими как хлеб или макароны, а дополнять их постными белками и сезонными овощами.

Таким образом, они становятся идеальным ингредиентом для создания гармоничных блюд, сочетающих в себе энергию, вкус и легкость. Балансируя между традициями и здоровьем, каштаны - это не просто осенний фрукт: это осознанное удовольствие, богатое историей и теплом, напоминающее нам о том, что даже самые древние вкусы могут быть союзниками современного благополучия.