Звук удовольствия: в каких странах шуметь во время еды не считается невежливым

В Японии лапшу рамэн не только можно громко втягивать, этого даже ожидают. Так выражают удовольствие от блюда, и это также практичный приём: втягивая воздух вместе с лапшой, слегка охлаждают бульон и усиливают его аромат.

Этот звук, отнюдь не раздражающий, воспринимается как знак сдержанного энтузиазма. В переполненной рамэнной симфония ритмичных прихлёбываний звучит как выражение общего удовольствия. Здесь есть молча было бы непривычнее, чем шумно.

Во многих регионах Китая звуки еды — последний глоток чая, прихлёбывание бульона, позвякивание палочек, когда ими берут еду, — естественная часть трапезы. Никто не шумит нарочно, чтобы помешать другим: это способ разделить трапезу.

Шуметь — значит участвовать в общем застолье: радоваться тому, что есть еда, компания и изобилие. Абсолютная тишина, напротив, может показаться натянутой, выражением отстранённости или неуместной за столом торжественности.

В Индии еда тоже звучит. Жест и звук сливаются воедино: пальцы погружаются в рис, смешивают его с карри, и в тихом всплеске слышится нечто большее, чем просто еда. Так её ощущают, делают частью своего тела. Звон тарелок тхали и стаканов из нержавеющей стали, перекличка голосов за столом, негромкий шум, сопровождающий каждый кусочек: здесь удовольствие можно услышать.

Даже чай сопровождается собственными звуками. В некоторых уличных кафе масала-чай подают в маленьких глиняных стаканчиках, которые после того, как чай выпит, без церемоний бросают на землю и разбивают. Этот сухой удар знаменует конец передышки — небольшой ритуал повседневной жизни. Совсем не то, что тишина, в которой в Лондоне допивают чашку чая.

Во многих арабских странах тишина за столом может смущать. Трапеза — это общее, шумное и щедрое застолье: люди разговаривают, смеются, громко обсуждают блюда и настойчиво предлагают гостю добавки. Гостеприимство звучит (буквально). Шум за арабским столом — не беспорядок, а праздник; слышимое свидетельство того, что еда выполняет свою древнейшую функцию: объединяет людей.

И речь не только о звуках прихлёбывания или жевания: в некоторых культурах частью трапезы становятся даже звуки, издаваемые телом. Нет ни одной страны, где отрыжка официально считалась бы «хорошим тоном», но есть места, где она не воспринимается как оскорбление, если произошла естественно. В культурах, где еда имеет большое значение для общины и подаётся в изобилии (сельский Китай, Индия, Ближний Восток), тело не отделяют от процесса еды: то, что здесь принято сдерживать, там могут понять как искреннюю реакцию на еду.

Звуки еды — это язык, и каждая культура понимает его по-своему. Там, где одни слышат отсутствие хороших манер, другие видят выражение благодарности. В Японии или Китае прихлёбывание может означать: «мне нравится». В Испании тот же жест вызвал бы не один косой взгляд. В конце концов, дело не в том, правильно это или нет, а в том, чтобы понимать: у каждого стола, у каждой культуры свой язык. А у вас? В какой мере тишина во время еды или питья считается признаком хороших манер?