Звук удовольствия: в каких странах шуметь во время еды не считается невежливым?
Вы поглощаете лапшу, а кто-то смотрит на вас косо. Или вы пьете горячий бульон и слышите голос матери: "Не шуми, это невежливо". В Испании почти все мы выросли с этим предупреждением: хороший едок - тот, кого не слышат.
Тишина во время еды, не имеющая ничего общего с радостной суетой андалузских или семейных трапез, до сих пор в большинстве стран является синонимом приличия. Но то, что здесь ассоциируется с вежливостью, в других странах путают с холодностью.
Есть страны, где еда без шума считается почти грубой, неинтересной или даже неуважительной. Вот некоторые из них.
Япония
В Японии лапша рамен не только разрешена, но и обязательна к употреблению. Это способ выразить признательность за блюдо, а также практический прием: втягивая воздух вместе с лапшой, бульон слегка остывает, а ароматы усиливаются.
Этот звук, отнюдь не раздражающий, воспринимается как знак сдержанного энтузиазма. В рамен-я, где полно клиентов, эта симфония ритмичного чавканья звучит как коллективное удовлетворение. Еда в тишине здесь встречается реже, чем еда в шуме.
Китай
Во многих регионах Китая звуки еды, последний глоток чая, журчание бульона, клацанье палочек при подаче - естественная часть трапезы. Здесь нет желания мешать, а есть желание поделиться.
Шуметь - значит участвовать в социальном акте: праздновать, что есть еда, компания и изобилие. Абсолютная тишина, напротив, может показаться вынужденной, жестом отстраненности или торжественности, не подобающим столу.
Индия
В Индии еда тоже звучит. Жест и звук смешиваются: пальцы погружаются в рис, смешиваются с карри, и в этом мягком всплеске слышится не только еда. Это способ почувствовать ее, сделать частью своего тела. Металлический звук тали и стаканов из нержавеющей стали, голоса за столом, журчание, сопровождающее каждый глоток: здесь слышно наслаждение.
Даже у чая есть свой шум. В некоторых уличных ларьках чай подают в маленьких глиняных горшочках, которые, когда они заканчиваются, бросают на землю и разбивают, не обращая внимания на шум. Этот стук знаменует окончание перерыва, маленький ритуал, который относится к повседневной жизни. Это далеко от той тишины, с которой в Лондоне пьют чашку чая.
Арабские страны
Во многих арабских странах тишина за столом может быть некомфортной. Трапеза - это общий, шумный и щедрый акт: разговоры, смех, громкие комментарии к блюду и призывы повторить за гостем. Гостеприимство бьет ключом (в буквальном смысле). Шум за арабским столом - это не беспорядок, а праздник; звуковой знак того, что еда выполняет свою древнейшую функцию: объединяет людей.
Когда тело тоже говорит
И не только звук глотка или рта: в некоторых культурах даже звуки, издаваемые телом, являются частью процесса еды. Нет ни одной страны, где отрыжка официально считалась бы "вежливой", но есть места, где она не является оскорбительной, если происходит естественным образом. В культурах, где еда имеет общинное и обильное значение (сельский Китай, Индия, Ближний Восток), тело не отделено от акта еды: то, что подавляется здесь, может быть понято там как искренняя реакция аппетита.
Запад: утонченность молчания
Звук еды - это язык, и каждая культура интерпретирует его по-своему. Там, где одни слышат отсутствие манер, другие воспринимают благодарность. В Японии или Китае глоток может быть способом сказать "мне нравится". В Испании того же жеста достаточно, чтобы вызвать не один косой взгляд. В конце концов, дело не в том, правильно или неправильно это делать, а в понимании того, что у каждого стола, у каждой культуры есть свой язык. А у вас, в какой степени молчание во время еды или питья является синонимом хороших манер?
Patricia González
Kомментарии