Американский пирог из сладкого картофеля
votez maintenant
Кто про что, а я опять про День благодарения :) Как я уже говорила, это мой любимый американский праздник, и он совсем скоро, в ближайший четверг. Поэтому я к вам с очередным американским "благодаренческим" рецептом! На десерт в этот праздник традиционно подают пироги, и самыми "архетипными" из них являются, конечно же, яблочный и тыквенный. Но и другие пироги тоже популярны. Один из них - пирог из сладкого картофеля ("sweet potato pie.") Исторически это блюдо относится к кухне южных штатов США. Как и все американские "pies," он состоит из очень тоненькой основы из простого не очень сладкого песочного "рубленого" теста и толстого-претолстого слоя нежной и мягкой начинки. Пирог из сладкого картофеля и по цвету, и по виду, и по текстуре, и даже по вкусу очень похож на тыквенный пирог. Но, честно говоря, пирог из сладкого картофеля мне понравился даже больше; его вкус как-то ярче и душевнее. Пирог получается по-хорошему плотный, не травянистый и не водянистый, с "устойчивой" начинкой, он отлично нарезается, кусочки хорошо держат форму. Текстура начинки гладкая и шелковистая. А вкус за счет специй и ароматизаторов получается тонкий, интересный. Очень рекомендую!
Кстати, сам по себе сладкий картофель обладает довольно нейтральным, не очень выразительным вкусом. Поэтому и пирог из него может получиться "никаким" (было у меня такое несколько лет назад). В связи с этим очень советую не жалеть для этого пирога пряностей и приправ: они тут очень к месту и не будут подавлять вкус картофеля, а скорее раскроют его.
За основу я взяла вот этот рецепт, на который было очень много прекрасных отзывов, но внесла в него довольно много изменений (не в пропорции, а во вкусовую палитру), последовав советам комментаторов. Отличной находкой стала ромовая эссенция (первый раз использовала этот ингредиент); с ней вкус пирога стал действительно глубоким и изысканным. Ингредиенты:
[В качестве "стакана" в американских рецептах используется стандартная мерная чашка объемом 240 мл.]
1 основа для американских пирогов из простого песочного "рубленого" теста, приготовленная, например, по этому рецепту
450 г сладкого картофеля (примерно 3 небольших клубня)
1 ст.л. растительного масла
1/2 стакана обычного молока, или сливок, или концентрированного молока из банки (evaporated milk)
110 г размягченного сливочного масла
2 яйца
1/2 стакана обычного белого сахара
1/2 стакана неплотно утрамбованного коричневого сахара
(Можно вместо двух видов сахара просто взять стакан обычного сахара.)
1 ст.л. муки
1/2 ч.л. соли
1/2 ч.л. корицы
1/4 ч.л. молотого мускатного ореха
1/8 ч.л. молотого имбиря
1/8 ч.л. молотой гвоздики
1/8 ч.л. молотого душистого перца (allspice)
(Из специй можно оставить только корицу, а из остального добавить по вкусу то, что есть. Но вообще-то пряности в этом пироге очень уместны.)
1/2 ч.л. ванильной эссенции
1/2 ч.л. ромовой эссенции (или 1 ст.л. рома)
Прошу прощения, фото ингредиентов сегодня получилось размытым.
Вынимаем пирог и остужаем его до комнатной температуры.
Пирог получился просто идеально, так что очень его рекомендую!
Enjoy your sweet potato pie!
Невыразимая легкость кулинарного бытия...
Kомментарии
Запишите этот рецепт:
Комментариев нет!
