Petitchef

″Чешский рулет″














Ингредиенты:




Яйцо (бисквит) — 3 шт, 

Мука (бисквит) — 75 г, 

Какао-порошок (бисквит) — 20 г, 

Сахар (бисквит крем) — 180 г,

Масло сливочное (крем украшение) — 120 г, 

Крахмал картофельный (крем) — 13 г, 

Коньяк (крем) — 1 ч. л., 

Молоко (крем) — 90 г, 

Шоколад (украшение) — 50 г



Способ приготовления:

Сначала духовку нагреваем до 190 градусов и подготавливаем противень. Выстилаем его бумагой для выпечки и промазываем маслом. Подготавливаем наши ингредиенты.

Теперь делаем крем. Готовим молочный сироп: смешиваем 90 граммов сахара и 3/4 молока и доводим до кипения, постоянно помешивая. Смешиваем крахмал с оставшимся молоком и добавляем в кипящий молочный сироп.

Делаем огонь поменьше и мешаем до загустения. Вот такая консистенция получается. Остужаем до комнатной температуры. При охлаждении он становится желеобразным.

Теперь готовим бисквит. Муку и 15 граммов какао просеиваем и смешиваем. Яйца взбиваем с сахаром до вот такой пены.

Во взбитые яйца добавляем муку с какао. Замешиваем тесто.

Выкладываем тесто на противень и отправляем в духовку на 15 минут.

Тем временем взбиваем 90 граммов масла добела,

постепенно добавляя наш желеобразный молочный сироп. Добавляем коньяк и оставшееся какао.

Не забываем про наш бисквит, проверяем зубочисткой на готовность, достаем его и выкладываем корж на чистое сухое полотенце. Бумага для выпечки у меня очень легко отделилась. Сворачиваем корж вместе с полотенцем в рулет и ждем пока остынет.

Когда остынет, разворачиваем наш бисквит, смазываем его кремом и снова сворачиваем.

Заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник.



Готовим глазурь. 30 граммов масла с 50 граммами шоколада ставим на маленький огонь и помешиваем до полного растворения. Смазываем глазурью наш рулет и снова ставим в холодильник. Желательно подержать рулет сутки в холодильнике перед подачей.
























Запишите этот рецепт:
Создание другого безопасного кода  = 



Меню дня

Получать меню дня: