Муна, традиционная пасхальная бриошь

Ингредиенты

• 250 г муки
• 15 г свежих пекарских дрожжей
• 2 яйца
• 1 ч. л. соли
• 75 г сахара
• 40 мл оливкового масла
• цедра одного необработанного лимона
• 2 ст. л. воды из цветков апельсина
• 1 ч. л. семян зелёного аниса
• 1 яйцо для смазывания

Для украшения:

• 3 яйца, сваренных вкрутую
• 3 ч. л. уксуса
• пищевые красители
• жемчужный сахар и/или сахарные украшения

Кухонные принадлежности

• Планетарный миксер

Подготовка

• Подготовьте яйца для украшения:
  Налейте воду в миски и добавьте в каждую по 1 ч. л. уксуса. Добавьте в каждую миску выбранный краситель. Положите в воду яйца, сваренные вкрутую, и оставьте их в растворе до момента, когда они понадобятся.
• Положите в чашу миксера муку, сахар, соль, раскрошенные дрожжи (следите, чтобы дрожжи не соприкасались с солью или сахаром) и яйца. Быстро перемешайте.
  
• Добавьте оливковое масло, воду из цветков апельсина, семена аниса и лимонную цедру. Вымешивайте тесто на средней скорости около 10 минут.
• Накройте чашу кухонным полотенцем и поставьте в теплое место. Оставьте тесто подходить на 2 часа или до тех пор, пока оно не увеличится в объеме вдвое.
  Обомните тесто, чтобы выпустить из него воздух.
  
• На присыпанной мукой рабочей поверхности сформируйте из теста шар. Пальцами сделайте отверстие в центре шара, затем вращайте тесто вокруг пальцев, чтобы увеличить отверстие и сформировать кольцо. Переложите его на противень и оставьте в теплом месте минимум на 1 час, чтобы тесто поднялось.
• Аккуратно смажьте кольцо взбитым яйцом. Достаньте окрашенные яйца из воды и осторожно промокните бумажными полотенцами. Разложите их на тесте, слегка прижимая.
  Посыпьте жемчужным сахаром и украсьте по желанию.
  
• Выпекайте 25 минут при температуре 180 °C.
• Готово, пасхальная муна испечена!
  

Советы и рекомендации

Яйца, сваренные вкрутую: они не обязательны. В этом рецепте яйца нужны для украшения в пасхальной тематике.

Дрожжи: используйте свежие, а не сухие: с ними тесто лучше поднимется.

Оборудование

Вопросы

Фотографии пользователей