Холестерин: хороший, плохой, злой

Без холестерина наше тело не может осуществлять обмен веществ, но переизбыток холестерина может приводить к фатальным последствиям: опасные бляшки, откладываясь на стенках сосудов, грозят сердцу прекращением кровоснабжения, или, говоря научным языком, инфарктом миокарда. Что делать? Рецепт прост как все гениальное: правильно питаться и заниматься физкультурой.

В нашем теле циркулируют два типа холестерина — «хороший» холестерин высокой плотности (HDL) и «плохой» холестерин низкой плотности (LDL). Чем они хороши и плохи?

Холестерин низкой плотности поступает в организм из пищи — и именно он, подлец, стремится осесть на сосудах и заблокировать их. Но в природе все предусмотрено: чтобы выводить из организма «плохой» холестерин, существует холестерин высокой плотности.

И его с пищей заполучить невозможно — он вырабатывается в организме под воздействием физических нагрузок. Задумно все правильно: поел — побегал -поел — побегал… И никакого инфаркта. Но времена изменились: мы едим и не бегаем. Поэтому уровень «плохого» холестерина при обширном питании растет, и его некому нейтрализовывать.

Вывод очевиден: правильное питание надо сочетать с физическими упражнениями. Да, непросто приучить себя к радостям спорта. Но даже людям, перенесшим инфаркт, врачи рекомендуют лечебную физкультуру (специфическую, естественно) — потому что это основной способ профилактики повторных инфарктов.

БРОСАЕМ ЕСТЬ

Пока вы не начали тягать штанги для профилактики ишемических явлений в сердце, пора разобраться в диете. Холестерин содержится во всех продуктах животного происхождения: мясе, яйцах, молоке. Конечно, от этого всего отказываться не надо. Но следует избегать жирного мяса, печени, яичных желтков. Вместо них отдайте предпочтение диетическим сортам мяса: практически не содержат жира индейка, кролик и белое мясо курицы.

Чемпионом по содержанию холестерина можно, без сомнения, назвать сливочное масло. Как ни странно, в растительных жирах тоже много «вредности» — например, в маргарине и кокосовом масле. Вы можете возразить: позвольте, я в жизни ничего не жарила на кокосовом масле! Однако это масло содержится практически во всех тортиках и сдобных печенюхах, которыми нас снабжают супермаркеты.

НАЧИНАЕМ ЕСТЬ

Лидер по холестериновой безопасности и полезности — оливковое масло. Оно стимулирует работу желчного пузыря и выводит «плохой» холестерин. Поэтому его можно воспринимать не как еду, а как лекарство: по чайной ложке с утра — не особо вкусно, но полезно.

Без ограничения можно употреблять сырые или запеченные овощи, заправленные тем же оливковым маслом (без майонеза, который состоит из холестеринопасных яиц и еще неизвестно чего). Из овощей особое предпочтение следует отдать моркови, которая обладает свойством выводить токсины. Еще один тип растений, замедляющих отложение жиров, — это бобовые. Причем все: от чечевицы до зеленого горошка и фасоли. Что касается злаков, то чем менее они обработаны, тем лучше для здоровья сосудов. Если хлеб, то из муки грубого помола; если рис, то необработанный, если овсяные хлопья, то… Обычные такие овсяные хлопья, а не те, которые готовы за минуту.

МОРСКАЯ ДИЕТА

Рыбу и морепродукты (кроме мидий, кальмаров и креветок) можно и нужно употреблять при любом удобном случае. Ведь рыба, устрицы и гребешки содержат насыщенные омега-3 кислоты, убивающие холестерин наповал! Исключение составляет консервированная рыба, за долгую и нелегкую жизнь которой все полезные вещества были уничтожены. Чем более свежая и жирная рыба вам попалась, тем больше пользы она принесет. Только не жарьте ее на масле -лучше запекать, отваривать или отправлять в пароварку.

НА СЛАДКОЕ

От десертов типа мороженого и кремовых пирожных придется отказаться и заменить их фруктовыми желе, рахат-лукумом, карамельками и пудингами. Из фруктов особое внимание следует уделить цитрусовым: в них много витаминов, которые укрепляют стенки сосудов. А к крепким, бодрым и гладким сосудам холестериновым бляшкам не так-то легко прилипнуть. Кроме того, в свои десерты следует добавлять побольше орешков — грецких, миндальных и всяких других. В них так же, как в апельсинах, содержатся микроэлементы, поддерживающие сосуды.