Продукти:за белтъчената основа:
3 белтъка
1ч.ч. захар
1ч.ч. смлени орехи
2 с.л. брашно
настърганата кора от една мандарина
2 с.л. галета
за кремчето:
сока и кората на 1 портокал
3 жълтъка
1/3 ч.ч. захар
2 с.л. брашно
70г масло
50г бял шоколад
Започваме с приготвянето на основата като разбиваме белтъците на твърд крем. Добавяме постепенно, при непрекъснато бъркане захарта до пълното и усвояване. Овалваме кората на мандарината в брашното и смесваме с орехите. Постепенно ги добавяме към белтъците, като разбъркваме внимателно със силиконова или дървена шпатула. Подходяща тавичка покриваме с хартия за печене и посипваме дъното равномерно с галета. Разпределяме белтъчената смес и заравняваме. Печем в предварително загряла на 200 градуса фурна 22 - 25 мин. /може и повече, в зависимост от фурната, но внимавайте да не прегори/. Когато основата е готова я оставяме да изстине напълно.
За крема разбиваме на водна баня жълтъците и захарта. Смесваме сока на портокала, настърганата кора и брашното и прибавяме при жълтъците. Бъркаме докато се сгъсти крема.
Сваляме от котлона начупваме вътре шоколада на парчета. Бъркаме до пълното стопяване на шоколада. Накрая прибавяме маслото нарязано на малки кубчета и отново бъркаме до пълното му разтопяване. Оставяме малко да се охлади и разпределяме върху белтъчената основа. Оставяме в хладилника за около 30 минути.
Охладения сладкиш режем на квадрати.
Да ви е сладко!
