Крем-суп из цветной капусты с фисташками

Ингредиенты

• 1 кочан цветной капусты
• 1 луковица
• 3 небольшие картофелины
• 20 г сливочного масла
• 15 г растительного масла
• 70 мл молока
• 30 мл сливок
• 500 мл овощного бульона
• цедра лайма
• фисташки
• соль
• перец

Подготовка

• Очистите лук и нарежьте мелкими кубиками. Растопите в кастрюле сливочное масло и добавьте растительное. Томите лук на слабом огне до мягкости.
• Очистите картофель и нарежьте небольшими кубиками. Когда лук станет мягким, добавьте картофель в кастрюлю и обжаривайте минуту. Затем влейте овощной бульон, сливки и молоко. Перемешайте.
• Тем временем промойте цветную капусту и разделите её на соцветия, удалив самые жёсткие части кочерыжки. Добавьте соцветия в кастрюлю и готовьте всё на среднем огне. Посолите и поперчите по вкусу.
• Когда овощи станут мягкими, снимите кастрюлю с огня и измельчите содержимое блендером. Чтобы крем-суп получился особенно однородным, протрите его через мелкое сито.
• Разложите крем-суп по тарелкам и посыпьте фисташками. Добавьте немного цедры лайма и щепотку свежемолотого перца.

Советы и рекомендации

* Если вам нравится крем-суп погуще или пожиже, после приготовления овощей отделите их от бульона. При измельчении постепенно добавляйте бульон, пока не добьётесь желаемой консистенции.
* Если у вас нет овощного бульона, замените его кубиком концентрированного овощного бульона, растворённым в горячей воде.

Оборудование

Знать

Вопросы

Фотографии пользователей