Мясной гуляш
Мясной гуляш, как известно, относится к густым супам, где перед процессом варки все ингредиенты обжариваются. Это блюдо завоевало популярность, как в Европе, так и у нас. И сегодня Шеф предлагает приготовить мясной гуляш.
Для начала нужно определиться, из какого мяса будет готовиться это блюдо. Лучше всего использовать говядину или телятину. Гуляш из курицы готовится в два раза быстрее, но вкус будет иметь отличный от классического гуляша. Для приготовления гуляша из говядины вам потребуется
Состав:
Говядина или телятина – 800-1000 г;
Лук репчатый – 2 шт;
Помидоры – 2 шт;
Мука пшеничная – 1 ст. ложка;
Растительное масло – 70 г;
Перец и соль – по вкусу;
Зелень петрушки и укропа – по вкусу;
Как готовить:
Мясо порезать на средние кусочки, дать высохнуть, хорошенько его посолить, посыпать перцем и помешать. Приготовить чугунок, поставить его на огонь, налить чуть-чуть подсолнечного масла и выложить туда кусочки мяса. Обжаривать, перемешивая на среднем огне в течение 10 минут. Порезать лук (как на зажарку) не сильно крупно, добавить его к мясу, еще раз все тщательно размешать и продолжать жарить на сильном огне десять – пятнадцать минут. Затем, налить воды, чтобы мясо тушилось, а не жарилось. После этого взять помидоры очистить от кожи потереть на терке и поместить на сковороду с подсолнечным маслом. Потушить их на медленном огне, добавить муку, щепотку соли и перца. Высыпать в казанок, хорошо размешать, прикрыть крышкой и дать гуляшу потушится на медленном огне в течении 20 минут.
Гуляш из курицы.
Готовится еще быстрее, чем классический. Для приготовления гуляша из курицы вам потребуется:
Куриное филе – 800-1000 г;
Лук репчатый – 2 шт;
Помидоры – 2 шт;
Мука пшеничная – 1 ст. ложка;
Растительное масло – 70 г;
Перец и соль – по вкусу;
Зелень петрушки и укропа – по вкусу;
Как готовить:
Куриное филе помыть, просушить, порезать средними кусочками, посолить, поперчить. Выложить в чугунок или сковороду на дно налить чуть-чуть подсолнечного масла (можно топленого), обжарить вместе с луком. Добавить столько воды, чтобы покрыть все мясо в чугунке, добавить заранее приготовленные потушенные помидоры или томатную пасту и муку, в самом конце добавить зелень. Все перемешать тушить 30 минут на медленном огне. Приготовленный гуляш из мяса нужно подавать со свежими овощами и зеленью.
Приятного аппетита! class="alignright wp-image-39" title="da-shef шапка" src="http://da-shef.ru/wp-content/uploads/2011/09/da-shef-шапка-150x150.jpg" alt="колпак повара" width="90" height="90" />
