Мясные пирожки эмпанадас

2 ст. л. оливкового масла
1 нарезанная луковица
1,5 ч. л. измельченного чеснока
1 ч. л. молотого тмина
по 1/4 стакана нарезанных оливок и изюма без косточек
1 стакан мелко нарезанной вареной говядины (грудинки)
1 стакан измельченных консервированных томатов в собственном соку
3 ст. л. рубленого жареного миндаля
1/2 стакана тертого полутвердого сыра с перцем
пласт (400 г) замороженного слоеного теста (разморозить)
1 крупное яйцо (взбить)