Това е един прекрасен стартер, който достойно ще украси трапезата ви. Вкусът на салатата е страхотен за всеки любител на морската храна. Всъщност, тази салата съвсем спокойно може да послужи и за лек обяд или вечеря, придружена с чаша бяло вино.
Количествата на продуктите са за голямо плато за 8 човека, ако присъстващите на масата ви ще са по-малко, редуцирайте продуктите :)
Рецептата е адаптирана
отпрекрасната поредица на "BBC Books" -"Good Food Magazine", книжката "101 seasonal salads"
Медена салата със сьомга и скариди
8 порции
Продукти:
около 400 гр. филе от сьомга,
около 400 гр. белени скариди,
около 300 гр. чери домати (или обикновени),
1 глава червен лук,
два-три вида зелени салати (аз избрах да комбинирам - спанак, червена салата, рукола),
1 с.л. зехтин
за дресинга:
около 120 мл. зехтин,
2 ч.л. горчица,
1 с.л. мед (да не е захаросан),
2 с.л. оцет балсамико,
сол на вкус
Загрейте в тиган 1 с.л. зехтин и поставете в тигана филето от сьомга. Гответе първо от едната страна около 5 минути и после от другата страна около 5 минути или докато рибата стане готова. Извадете я внимателно с шпатула от тигана и я поставете върху кухненска хартия, за да попие излишната мазнина. Оставете я да изстине и я нарежете на парчета.
В мазнината, в която сте приготвили сьомгата запържете за няколко минути скаридите. Извадете ги от тигана и ги оставете да изстинат.
Обелете червения лук и го нарежете на тънки колелца.
Можете да подберете и използвате любимите за вас салати. Аз използвах крехки листа спанак, рукола и от "червените" зелени салати.
Сложете салатения микс в плато, прибавете колелцата червен лук, чери доматите нарязани на половинки (или обикновени домати нарязани на полумесеци), парчетата сьомга и скаридите.
В малко бурканче смесете съставките за дресинга, затворете го с капачка и разклатете енергично, като шейкър за 1-2 минути.
Залейте салатата равномерно с дресинга, непосредствено преди сервиране, като предварително отново разклатите бурканчето за кратко.
