Поделиться на:
В каждой национальной кухне есть свои нюансы, однако этот соус, который украинцы считают исконно национальным, полюбился во всем мире. За свой роскошный вкус, неповторимый аромат и способность придать любому блюду дивную изысканность.
Как вы уже, наверное, догадались, речь идет о горчице.
На любой вкус Согласитесь, этот соус актуален на наших столах в любое время года. Зимой горница хороша к наваристому холодцу, весной этот соус — незаменимый атрибут пикников, дачных посиделок, майских праздников, летом горчица обязательно входит в состав заправки для аппетитных салатов и рагу. Вот, казалось бы, салат как салат, а смешаешь масло с горчицей, польешь нарезанные помидорчики, огурчики, зелень — и вкус такой, что от тарелки за уши не оттащить! И это еще не все. Горчица — незаменимый помощник в приготовлении мясных блюд, ведь она препятствует выпариванию мясного сока и сохраняет мясо особенно нежным. Вот поэтому кусочки мяса для шашлыка в идеале маринуют именно в горчице. После такой кулинарной процедуры мясо становится мягким и сочным, приобретает дивный ореховый привкус и сочность — пальчики оближешь!
Благородный нюанс Однако, как известно, не шашлыком единым жив человек. Горчица может легко преобразить даже самые простые блюда, например магазинные сосиски. А уж какой дивный вкус приобретает мясо птицы, предварительно смазанное ароматной горчицей и приготовленное в духовке. Горчица добавит вкуса пельмешкам, грибам и рыбе, она отлично проявляет себя в разных соусах и заправках к овощным салатам, как приправа к супам и, конечно же, к окрошке, отчего вкус блюд становится ярче и насыщеннее. Очень облагораживает горчица вкус колбас и копченостей. Проще говоря, если у вас в холодильнике есть упаковка горчицы — вкусное застолье обеспечено. Если, конечно, горчица правильная, то есть натуральная!
Истина… в зерне А приготовить любимый острый соус можно двумя способами: из порошка или из зерен. С виду такая горчица ничем не отличается — и та и другая представляет собой массу, похожую по консистенции на сметану. Однако натуральная зерновая горчица, естественно, не в пример полезнее и вкуснее порошковой. Секрет — в специальной технологии приготовления. К примеру, горчица изготавливается только из цельных свежих отборных семян горчицы (без отжима масла). При такой рецептуре получается не только сохранить в готовом продукте все полезные свойства горчичного масла, но и придать любимому соусу особый, изысканный вкус. Еще один важный нюанс заключается в том, что зерна для приготовления соуса — используется 3 вида горчичных зерен, а именно сарептская (бурая и желтая), а также белая горчица — перемалываются непосредственно в процессе производства горчицы, таким образом обеспечивая ее полезность и натуральность. Более того, горчица не содержит в своем составе консервантов, поскольку она сама по себе является природным консервантом, а также обладает бактерицидными свойствами.
Приятная новость для барышень, готовящихся к купальному сезону: натуральная горчица— продукт низкокалорийный, ведь в одной порции (14 г) содержится всего лишь 24 ккал.
Курс на здоровье А вы знаете, что, прежде чем стать любимым соусом, горчица долго гордилась статусом универсального лечебного средства? Испокон веков лекари применяли горчичные зерна как средство от множества болезней: при проблемах с желудком и органами дыхания, зубной и головной боли, при склерозе сосудов, гипертонии. И это только небольшая часть недугов, которые она помогала преодолеть. Ее лечебный эффект не вызывает удивления, ведь в состав горчичного зерна входят до 45 % жирного и около 3 % эфирного масла, богатого витаминами А, D и Е, ферменты, железо и калийная соль.
И сегодня натуральная горчицаотлично настраивает пищеварительную систему, активизирует выделение желудочного сока, повышает тонус желчного пузыря для улучшения выработки желчи, тем самым выручает нас, питающихся всухомятку и на бегу. Хотите быть здоровыми и дольше оставаться молодыми — не забывайте сдобрить кушанье горчицей. Приятного аппетита!
