Крем-мусселин
Базовый рецепт теста, крем-мусселин будет восхитителен для вашего фрасье или парижского бреста. Его также можно использовать вместо крема-патисьера в пирожных чукс :-) В любом случае, благодаря нашему рецепту, вы легко сделаете любую выпечку великолепной! По сути, это просто кондитерский крем, который вы взбиваете (для облегчения и увеличения объема крема) со сливочным маслом. Да, это немного противоречиво, но это правда! Сливочное масло помогает аэрировать крем, делая его более легким для употребления и лучше держащимся.
Ингредиенты
Подготовка
Отложите 100 г сливочного масла комнатной температуры.
Доведите до кипения молоко (если вы готовите ванильный крем, добавьте стручок ванили). Тем временем взбейте желтки с сахаром, пока смесь не станет белой. Добавьте кукурузную муку и хорошо перемешайте.
Когда молоко закипит, постепенно добавьте его в предыдущую смесь. Верните смесь в кастрюлю на средний огонь.
Взбивайте, пока смесь не загустеет. Хорошо загустите крем. Снимите с огня, добавьте 90 г сливочного масла и хорошо перемешайте. Накройте крем липкой пленкой, то есть пленка должна касаться крема, чтобы не образовалась корка. Оставьте остывать.
Не ставьте крем в холодильник, так как он будет слишком холодным. Они должны быть комнатной температуры. Взбейте их, чтобы разрыхлить, затем постепенно добавьте 100 г размягченного сливочного масла, взбивая на средней скорости. Когда все масло будет введено, взбивайте 2 минуты на полной скорости: венчик должен оставлять хорошо заметные следы в креме.
Вот и все, ваш крем для мусселина готов к использованию!
Советы и рекомендации
Какой основной ингредиент в креме-мусселин?
Основным ингредиентом в креме-мусселин является сливочное масло, которое помогает сделать крем легким и воздушным.
Можно ли использовать крем-мусселин в других десертах?
Да, крем-мусселин можно использовать вместо крема-патисьера в различных десертах, таких как пирожные чукс или торты.
Как долго готовится крем-мусселин?
Приготовление крема-мусселин занимает всего 40 минут, включая время на подготовку и варку.
Почему важно не ставить крем в холодильник после приготовления?
Крем не следует ставить в холодильник, так как он должен оставаться комнатной температуры для достижения нужной текстуры и легкости.
Как правильно взбивать крем-мусселин для достижения идеальной консистенции?
Важно взбивать крем на средней скорости, а затем на полной скорости в течение 2 минут, чтобы добиться легкой и воздушной консистенции с заметными следами венчика.
Питание
- Углеводы: 20g
- Жиры: 18.8g
- Насыщенных жиров: 11.5g
- Белки: 2.8g
- Волокна: 0.1g
- Сахар: 14.5g
- ProPoints: 7
- SmartPoints: 12
Запишите этот рецепт