Индия на любой вечер: восемь рецептов, которые помогут понять, чем так притягательна её кухня
Индийская кухня — это не только «карри». Это огромная мозаика регионов, где готовят из того, что растёт или добывается поблизости (рис или пшеница, кокос или горчица, рыба или баранина), и затем доводят вкус с привычной точностью повседневной готовки: добавляют ещё немного кумина, чуть-чуть имбиря, щепотку куркумы...
Поэтому, пробуя индийскую кухню, вы пробуете не что-то одно, а множество разных Индий. На юге готовят лёгкие блюда из теста, например доса, и пряные бульоны с тамариндом и листьями карри. На севере тушёные блюда становятся более кремовыми благодаря йогурту, орехам и смесям специй, которые обжаривают, чтобы раскрыть их аромат. На побережье главную роль играют кокос и рыба.
Многие из этих блюд, которые кажутся нам такими экзотическими, основаны на той же логике, что и хорошая повседневная кухня. Бобовые, которые становятся нежными и шелковистыми, лепёшки, которыми удобно собирать соус, курица, преображающаяся благодаря маринаду и правильному приготовлению. Не нужна кладовая с бесконечными запасами — нужно лишь желание познакомиться с местными кулинарными традициями.
Именно поэтому эта подборка так хорошо подходит для начала. Это знакомые рецепты, но с той самой изюминкой, которая делает их непохожими на привычные блюда: сливочные соусы, пряное жаркое, хрустящие закуски и холодный йогурт, уравновешивающий вкус. Выберите один рецепт, разбудите аппетит… а дальше всё пойдёт само собой. Вот 8 рецептов, которые помогут вам насладиться индийской кухней.
Курица с маслом
Классика, покорившая полмира: нежная курица, тёплые пряные специи и бархатистый томатный соус с маслом и сливками. Это одно из тех блюд, к которым так и просится рис басмати или хлеб, чтобы не оставить на тарелке ни капли соуса.
Сегодня отправляемся в Индию, не выходя из дома, и готовим нежное блюдо в соусе: баттер чикен . Кусочки курицы томятся в сливочном соусе из томатов, сливок, сливочного масла и ароматных специй. Подавайте его с рисом басмати или наанами . Быстрый...
Цыпленок тандури
Курица с характером и ярким ароматом: её маринуют в йогурте, имбире и специях тандури, а затем готовят до сочности, с той самой узнаваемой поджаристой корочкой. Идеальный вариант, когда хочется индийской еды, но не хочется возиться с долгим приготовлением соуса.
Приготовьте курицу тандури с маринадом из йогурта, имбиря и специй. На подготовку уйдёт всего 5 минут, но курицу нужно заранее оставить мариноваться. Подавайте с рисом.
Обжаренный в панировке хлеб наан с сырной начинкой
Отличный вариант наана: готовится быстро, без духовки, а расплавленный внутри сыр превращает его и в гарнир, и в настоящее лакомство. Идеально подходит, чтобы собирать им соус, или просто есть горячим, сразу после приготовления.
Эти быстрые сырные нааны готовятся из теста для пиццы и порционного плавленого сыра «Весёлая корова». На сковороде лепёшки подрумяниваются снаружи и остаются мягкими внутри. По желанию смажьте их чесночно-петрушечной смесью. Подавайте нааны как закуску...
Карри из нута - чана масала
Сливочное, пряное и вполне повседневное блюдо: нут становится нежным в соусе с ароматом домашней кухни. Это овощное блюдо из небольшого количества ингредиентов, которое легко превращается в полноценную трапезу.
В списке блюд для уютного вечера непременно должно быть карри из нута ! Подавайте его с рисом: ароматное блюдо согреет и подарит новые вкусовые впечатления :-) Думаете, мы преувеличиваем? Попробуйте и сами убедитесь, как быстро это блюдо станет...
Дал из красной чечевицы
Волшебное блюдо, которое едят ложкой: красная чечевица, разваривающаяся до мягкости, ароматные специи и кремовая основа с кокосовым молоком. Оно согревает, насыщает и так и манит попросить добавки.
Этот сытный дал из красной чечевицы поможет разнообразить семейное меню. Блюдо полностью вегетарианское и станет отличным способом включить чечевицу в рацион. Кокосовые сливки, имбирь, зира и кориандр придают далу насыщенный аромат и яркий вкус....
Самосы с карри
Небольшие хрустящие кусочки с кремовой пряной начинкой. Эта закуска исчезает со стола незаметно и идеально подходит для начала ужина в индийском стиле без лишних хлопот.
Хрустящие самосы с карри и нежной сырной начинкой станут отличной закуской. В видео показано, как сложить тесто треугольниками.
Малайская кюфта для веганов
Хорошо приправленные фрикадельки из нута и шпината, покрытые сливочно-томатным соусом. Оригинальный способ есть бобовые, чтобы это не выглядело как «обязательное блюдо».
Сегодня предлагаем вам веганскую версию одного из самых популярных блюд Индии, малай-кофты (фрикаделек в соусе). Иногда бывает непросто включать бобовые в рацион, поэтому в Petitchef мы стараемся готовить их самыми разными способами. Эти нутовые...
Экспресс-ласси из манго
Йогурт, манго, немного сладости — и готово: десерт получается нежным и освежающим. Он идеально оттеняет остроту или просто помогает завершить трапезу чем-то лёгким. Подойдёт и для перекуса.
Попробуйте манговый ласси, традиционный индийский напиток с нежной, кремообразной текстурой, который часто пьют во время еды. Этот простой рецепт поможет быстро приготовить освежающий напиток и добавить немного солнечного настроения к десерту или...
Patricia González
Комментарии