Индия на любой вечер: восемь рецептов, чтобы понять, почему ее кухня так соблазнительна
Индийская кухня - это не "карри" и все. Это огромная карта, где каждый район готовит из того, что ему близко (рис или пшеница, кокос или горчица, рыба или баранина), и, исходя из этого, корректирует вкус с типичной точностью того, что делается почти каждый день: чуть больше кумина, короткий всплеск имбиря, щепотка куркумы...
Поэтому, когда вы пробуете Индию, вы не пробуете что-то одно: вы пробуете много Индий. На юге - это легкие пельмени, похожие на досас, и бульоны, приправленные тамариндом и листом карри. На севере тушеные блюда становятся более кремовыми, в них добавляют йогурт, орехи и смеси специй, которые обжаривают для оживления. На побережье в моде кокос и рыба.
Многие из этих блюд, которые кажутся нам такими экзотическими, рождаются по той же логике, что и хорошая повседневная кухня. Бобовые, которые становятся шелковистыми, хлеб, который служит кляром, курица, которая преображается благодаря маринаду и правильному приготовлению. Для этого не нужно иметь неподъемную кладовую, достаточно иметь намерение приблизиться к их способу приготовления.
Именно поэтому эта подборка так хорошо подходит для начала. Да, это знакомые рецепты, но с правильной долей "это не похоже на обычные": сливочные соусы, пряное жаркое, хрустящие кусочки, холодный йогурт для баланса. Выберите одно из них, нагуляйте аппетит... а остальное пусть придет само собой. Вот 8 рецептов, которые помогут вам насладиться индийской кухней.
Курица с маслом
Классика, которая покорила полмира: нежная курица, теплые специи и бархатистый томатный соус с маслом и сливками. Одно из тех блюд, которые требуют риса басмати или хлеба, чтобы не оставлять следов на тарелке.
Сегодня мы отправляемся вИндию, не выходя из собственной кухни, с этим вкусным и уютным блюдом в соусе : Масляный цыпленок ! Нежные кусочки курицы, приготовленные в сливочном соусе из томатов, сливок, масла и множестваспеций, который отправит вас в...
Цыпленок тандури
Курица с характером и ароматом: она маринуется в йогурте, имбире и специях тандури и получается сочной, с той узнаваемой поджаристой ноткой, которая идеально подходит, когда вы чувствуете себя в Индии, не погружаясь в длинный соус.
Отправляйтесь в путешествие по Индии с нашим рецептом курицы тандури! Это блюдо готовится так же быстро, как и просто (если вы, конечно, не забыли замариновать курицу ;-)). Всего 5 минут вам понадобится, чтобы приготовить соус на основе йогурта,...
Обжаренный в панировке хлеб наан с сырной начинкой
Самый вкусный наан: его быстро готовить, не нужно печь, а расплавленный сыр внутри делает его одновременно и дополнением, и лакомством. Идеально подходит для начинки соусов или употребляется в свежем виде, как есть.
В качестве аперитива или просто как часть трапезы попробуйте наши сырные экспресс-нааны "Смеющаяся корова"! Хрустящий и жевательный результат, который достаточно хорош сам по себе ;-) Шаг за шагом мы объясним, как мы пришли к этому результату, с...
Карри из нута - чана масала
Сливочный, пряный и очень повседневный: нут, который остается нежным в соусе, пахнущем настоящей кухней. Овощной рецепт, который позволяет приготовить полноценное блюдо с небольшим количеством ингредиентов и хорошей основой.
Когда речь заходит о комфортной еде , мы с удовольствием предлагаем вам карри из нута ! Поданный с рисом, этот ароматный рецепт отправит ваши вкусовые рецепторы в путешествие и согреет ваш желудок :-) Думаете, мы переборщили? Попробуйте , и вскоре...
Дал из красной чечевицы
Волшебное блюдо с ложкой: красная чечевица, которая тает, специи, которые благоухают, и сливочная основа с кокосовым молоком. Оно успокаивает, питает и обладает чем-то таким, что приглашает вас повторить.
В категории уютных и оригинальных рецептов мы без ума от этого даля из коралловой чечевицы! Он не только знакомит всю семью с этим бобовым, но и является вегетарианским. Это отличный способ разнообразить свое меню и одновременно порадовать себя :-) С...
Самосы с карри
Маленькие хрустящие кусочки с кремовой и пряной начинкой. Одна из тех закусок, которые исчезают на столе незаметно, идеальное начало "индийского" ужина без каких-либо осложнений.
Для сопровождения аперитива выберите пряные ароматы прямо из Индии, приготовив эти карри-самусы! Их так легко приготовить, что ваши гости не смогут устоять перед ними. Эти оригинальные самусы станут приятным дополнением к классическим чипсам и арахису...
Малайская кюфта для веганов
Пряные фрикадельки из нута и шпината со сливочно-томатным соусом, в который они завернуты. Это оригинальный способ употребления бобовых, не выглядящий как "обязательное блюдо".
Сегодня мы предлагаем вам веганскую версию одного из самых популярных блюд Индии: малай кюфта (фрикадельки в соусе). Поскольку нам иногда трудно есть бобовые, мы в Petitchef стараемся готовить их всеми возможными способами. Эти фрикадельки из нута и...
Экспресс-ласси из манго
Йогурт, манго, легкая сладость и все: сливочный, свежий и идеальный вариант, чтобы скрасить остроту или просто завершить трапезу чем-то гладким. Он также подходит в качестве закуски.
Отправляйтесь в Индию с этим манговым ласси! Этот ультрасладкий напиток в Индии традиционно пьют во время трапезы. Легко воспроизвести наш экспресс-рецепт, чтобы добавить немного солнечного света в ваш десерт или закуску ;-)
Patricia González
Kомментарии