Сладкая сторона Бразилии: шесть традиционных домашних десертов для сладкоежек
Если и есть страна, которая поняла, что сахар - это не прихоть, а форма гостеприимства, то это Бразилия. Ее кондитерские изделия - это не филигранность: это какао, благоухающее на кухне, кокос во всех его проявлениях и сгущенное молоко как лингва франка закусок, дней рождения и долгих послеобеденных трапез. Десерты, которые рождаются дома, совершенствуются на подносе в местном баре и в итоге возвращаются домой - потому что кто-то всегда просит "сделай это снова".
В этой подборке мы собрали 7 рецептов, которые работают как сентиментальная карта: мягкие бисквиты, трюфели, которые можно есть стоя, карамельные фланы, которые достаточно потрясти, и кокосовые сладости, которые находятся где-то между популярностью и гениальностью. Чтобы понять их, не нужно знать португальский язык: все, что вам нужно, - это ложка и немного времени.
1. Нега малука
Нега малука готовится не для того, чтобы покрасоваться: она готовится, чтобы угодить. Она выходит из духовки темной, сочной, с ароматом какао, который разносится по коридору и заставляет заглянуть на кухню "посмотреть, как там дела". Во многих вариантах вместо молока используется горячая вода, и в этом вся прелесть - какао лучше впитывается, а внутренность получается нежной, без тяжести. В конце обычно получается слой горячего шоколада типа бригадейро, который падает сверху и остается там, властвуя.
Торт nega maluca - типичный бразильский шоколадный торт . Это простой торт с ручной пропиткой, отличие которого от других шоколадных тортов в том, что он готовится на горячей воде (вместо молока ) и масле (вместо масла). Этот рецепт, не...
2. Бригадиры
В Бразилии бригадейрос - это официальный язык дней рождения. Они появляются на подносах, на маленьких кусочках бумаги, и длятся столько же, сколько интересная беседа: недолго. Их готовят в кастрюле со сгущенным молоком, маслом и какао, и варят до тех пор, пока тесто не начнет отходить от дна и можно будет думать о слоеном тесте. Затем - чипсы, и готово. Да, есть много разных вариантов - арахисовый, бисквитный, Oreo - но шоколадный рулит, потому что он всегда доставляет удовольствие: сладкий, компактный, с той самой ноткой "еще один и все".
Эти симпатичные бразильские сладости, приготовленные всего из 4 ингредиентов, станут вашими спутниками в любое время суток!
3. Торт "Деспасито
Название уже выдает его: это медленная выпечка. Хорошо проветренный бисквит с какао, кофейная ванна, которая увлажняет его, но не топит, а сверху - шоколадный мусс, придающий окончательную текстуру: гладкую, сливочную, без излишеств. Он работает послойно: сначала какао, затем кофе, который продлевает вкус, и в конце - мусс, который оставляет его на месте. Один из тех тортов, попробовав которые, понимаешь, почему они продаются порционно.
Сегодня мы отправляемся в Бразилию, чтобы попробовать необыкновенно вкусный десерт - торт деспасито. В меню - бисквит с какао и шоколадный мусс. Их сочетание - настоящее наслаждение для вкусовых рецепторов... Идеальный баланс вкусов и текстур :-)...
4. Pudim de leite condensado (флан из сгущенного молока)
Pudim de leite condensado - это наш домашний флан, но с более сладкой ноткой. Сгущенное молоко играет ведущую роль: оно придает телу, сладость и гладкую текстуру, которая не требует оправданий. Готовится он в баин-мари, и здесь есть две заповеди: не трогать карамель, когда она готова, и не открывать духовку из любопытства. Приз прост и серьезен: порция, которую достаточно взболтать, и вкус, как после ужина, который проходит без всякого плана.
5. Кокосовый торт "Трес Лечес
Этот торт не ищет "бисквитной" сухости: он рожден, чтобы впитывать. Он выпекается пушистым, безжалостно накалывается и купается в трех молоках, в которых главное место занимает кокос. Здесь отдых - не формальность, а часть дела: холод, несколько часов, и вдруг разрез чист, а мякиш превращается в элегантный бисквит. Сладкий, да, но с той сочностью, благодаря которой блюдо в итоге можно есть ложкой.
Любители кокоса, этот экстра-тающий во рту десерт прямо из Бразилии обязательно вам понравится! Его легко приготовить, а результат получается легким, как облако. Следуйте пошаговым инструкциям в нашем подробном рецепте, проиллюстрированном...
6. Queijadinhas
Они похожи на маффины, но это нечто другое: более влажные, плотные, с кокосовым ароматом с того момента, как вы открываете духовку. И тут появляется изюминка: пармезан. Не для того, чтобы придать им вкус сыра, а чтобы добавить соленую нотку, которая перебивает сладость и заставляет кокос казаться более кокосовым. Они маленькие, кусачие, и обладают тем опасным свойством легких сладостей: вы начинаете с одной, а в итоге подсчитываете, сколько их осталось.
В качестве десерта или перекуса попробуйте фирменное блюдо из Бразилии - кейжадиньяс! Мягкие, слегка влажные маффины, приготовленные с кокосом и ингредиентом, о котором вы никогда бы не подумали... сыр пармезан! Да, вы не ослышались, сыр пармезан в...
Patricia González
Kомментарии