Проект "Журнальный": Холодный суп из кабачков
votez maintenant
Тема "Журнального проекта" на этой неделе - "Прохлада в жаркий летний день (прохладительные напитки, мороженое, холодные супы.)" Я решила приготовить холодный суп из кабачков на кефире: мой муж очень любит летом холодные супы, рецепт был простой, и все ингредиенты для этого супа у меня уже были. Суп нам очень-очень понравился: он легкий, свежий, "ненавязчивый", и в то же время интересный и нескучный. Делать его чрезвычайно просто и быстро, продукты нужны самые доступные, кабачки сейчас на дачах вызревают в огромных количествах, так что, надеюсь, этот пост многим читателям пригодится.
Рецепт я взяла с сайта "Epicurious," он был опубликован в журнале "Gourmet" в июле 2005 года. Вот фото с сайта журнала: 
От исходного рецепта я уменьшила пропорции в 2 раза (хотелось сделать только две небольшие порции, "на раз поесть") и внесла пару незначительных изменений.
Ингредиенты:
1 ст.л. оливкового масла
350 г молодых кабачков-цуккини (один средний)
половинка небольшой луковицы (в исходном рецепте было 50 г лука-шалот)
1 полоска лимонной цедры длиной примерно 5 см и шириной примерно 3 см
1/2 стакана неплотно утрамбованных листьев петрушки [Я заменила петрушку на мяту, поскольку у меня осталась мята с прошлого задания проекта "Журнальный", и надо было ее срочно утилизировать. В итоге, мне кажется, получилось лучше, чем было бы с петрушкой: свежее и ярче. Главному Дегустатору именно мята в этом супе чрезвычайно понравилась.]
1 ст.л. мелко нарубленного укропа
1 1/2 стакана куриного бульона
1/2 стакана кислой пахты (buttermilk) или нежирного кефира, или нежирного натурального йогурта
соль и молотый черный перец по вкусу
несколько цветков кабачка для украшения (у меня не было)
половинка свежего огурца (в исходном рецепте не было, но я добавила, и получилось замечательно)
Невыразимая легкость кулинарного бытия...
Kомментарии